Mireve se prave od zaslađenih bjelanjaka koji su tučeni kako bi se formirali kruti vrhovi. Postupak pečenja je stvarno dugotrajno sušenje nekoliko sati u toploj pećnici. Da biste olakšali uklanjanje meringue s papira za pečenje, možete položiti pergamentni papir preko papira za pečenje prije nego što na njega stavite sitne nakupine tučenog jajeta za sušenje. Iako je pergament papir idealan, postoji niz prihvatljivih zamjena.
Silpat
Silpat je silikonska obloga za lim za pečenje koja je omiljena kod profesionalnih pekara. Ovi listovi su napravljeni od silikona i mogu se ponovo i ponovo upotrebljavati. Niti jedna vaša pekarna roba - od kruha do mekinja - neće se držati silikona, čineći ovo izvrsnim, svestranim pomoćnim sredstvima za pečenje.
Voštani papir
Voštani papir najsličnija je zamjena pergamentnom papiru. Voštani papir ima malo veću tendenciju lijepljenja meringue tijekom pečenja, stoga budite oprezni kad odlepite papir od osušenih meringova kad završe pečenje.
Aluminijska folija
Slijedeće na redu za zamjene slične pergamentnom papiru dolazi aluminijska folija. Fleksibilnost aluminijske folije omogućuje vam da lako uklonite meringue s papira za pečenje i lagano ih ogulite od folije, pojedinačno, umjesto da ih lopaticom ili nožem istrgnete s tave. Baš poput pergamentnog papira i voštanog papira, aluminijska folija smanjuje vrijeme čišćenja eliminirajući potrebu čišćenja listova za pečenje.
Silikonske gumene kalupe
Silikonske gumene kalupe omogućuju vam stvaranje savršeno oblikovanih meringea. Kalupi se isporučuju u različitim oblicima i veličinama koji vam omogućuju kreativnost uz vaše meringue za slaganje slastica kako biste stvorili prekrasne prezentacije. Budući da su kalupi fleksibilni, možete svaki okretnik nježno okrenuti prema unutra kako biste pustili meringue jednu po jednu.
Sprej za pečenje
Kad sve drugo ne uspije, a nemate pri ruci položiti svoje listove za pečenje, tavu možete lagano premazati sprejom za kuhanje ili pečenje. Sprejevi za pečenje sadrže malu količinu brašna namijenjenog oslobađanju peciva i peciva iz tava. Ako koristite sprej za kuhanje, možete lagano isprati nauljenu površinu slastičarnim šećerom kako bi se olakšalo sušenje meringea i njihovo oslobađanje iz tave.
