Kukuruzno ulje je jedno od najzdravijih ulja u okolini, ali to ne znači da morate trčati do trgovine ako recept zahtijeva to i vi ste napolje. Druga ulja djeluju jednako dobro kao i kukuruzno ulje u receptima, salatama i pripremi hrane - čak i za kukuruzni kruh. Nekoliko zamjena ima istu količinu kalorija i hranjivu vrijednost kao kukuruzno ulje, dok još uvijek možete koristiti druge koje se razlikuju neznatno.
Vrste masti
Kukuruzno ulje sadrži obje vrste korisnih masti, to su monozasićene i polinezasićene masti, zajedno s malom količinom zasićenih masti. Sadržaj zasićenih masti u žlici kukuruznog ulja je 1, 76 g u usporedbi s 3, 7 g mono nezasićenih masti i 7, 4 g polinezasićenih masti. Monoasićene i polinezasićene masti su tekuće na sobnoj temperaturi i nude zdravstvene koristi koje uključuju nižu razinu kolesterola i smanjeni rizik od srčanih bolesti.
Primjeri zamjene
Ulja koja potiču i od povrća djeluju kao zamjena za kukuruzno ulje u pečenju, receptima i na salatama. Izbori uključuju kikirikijevo ulje, kanolino ulje, šafranovo ulje ili drugo biljno ulje bez ulja. Maslinovo ulje ima izražen okus koji možda ne djeluje dobro za pečenje ili druge recepte. Ako se obično umače s kukuruznim uljem, možete zamijeniti maslinovo ulje, sprej za kuhanje bez ljepljenja ili druga ulja bez biljnih sastojaka. Za zamjenu koristite istu količinu ulja koju biste koristili kukuruzno ulje; ne morate prilagoditi nikakva mjerenja.
Prehrambene vrijednosti
Jedna žlica kukuruznog ulja sadrži 120 kalorija, ukupno 13, 6 g masti, 1, 94 mg vitamina E i ne mnogo drugo. Nema kolesterola. Iste kalorijske i hranjive vrijednosti dolaze s uljem uljane repice, šafrana, maslina i kikirikija.
Što je s Sojom?
Sojino ulje je moguća zamjena za kukuruzno ulje ako vam ne smeta malo povećavanje unosa zasićenih masti. Iako je broj kalorija i ukupni udio masti isti, sojino ulje sadrži 2, 1 g zasićenih masti, 3, 1 g mono nezasićenih masti i 7, 9 g polinezasićenih masti. Ne sadrži kolesterol. Sojino ulje može zamijeniti kukuruzno ulje za umakanje, ali ima blagi okus koji možda neće biti dobar za pečenje, recepte i salate. Koristite istu količinu sojinog ulja kao i kukuruzno ulje.
Što ne koristiti
S obzirom da je kukuruzno ulje korisna mast, njegovo supstituiranje potencijalno štetnom masnoćom nije najzdraviji potez. To znači uklanjanje velikih doza zasićenih masti i trans masti. Zasićene i trans masti mogu poticati iz izvora životinjske hrane, premda je trans mast najčešće proizvod prerađenih nezasićenih masti. Krivci su masti koje su čvrste na sobnoj temperaturi. Uključuju maslac, margarinske štapiće, skraćivanje, svinjsku i goveđu masnoću.
