Svježa šećerna trska se koristi u brojnim kuhinjama širom svijeta, posebno u jugoistočnoj Aziji i drugim tropskim klimama. Šećerna trska se može konzumirati svježa u stabljikama ili, češće, kao rafinirani šećer ili sok. Šećerna trska, posebno kada nije bila podvrgnuta teškom procesu rafiniranja, nudi brojne prehrambene prednosti, što je čini zdravom alternativom rafiniranom bijelom šećeru.
Prehrambeni sadržaj
Kad je sirova, šećerna trska je prirodno namirnica s niskim kolesterolom i ne sadrži zasićene masti. Jednu čajnu žličicu sirovog šećera dobivenog od šećerne trske ima samo 15 kalorija po obroku, iako ne sadrži prehrambene vlakna, masti, kolesterol i natrij. Iako se radi o hrani sa malo kolesterola, šećerna trska još uvijek sadrži značajan broj kalorija proporcionalno veličini posluživanja. Jedite šećernu trsku štedljivo da ne biste slučajno pojeli previše kalorija.
Niski glikemijski indeks
Glikemijski indeks mjerenje je koliko brzo će hrana podići razinu šećera u krvi. Najviša ocjena glikemijskog indeksa je 100, što je ekvivalent glukozi ili bijelom kruhu. Što je niži glikemijski indeks, to manje utječe na šiljke šećera u krvi. Sok od šećerne trske dio je biljke koja se zapravo troši ili isisava, jer je cijela šećerna trska vrlo vlaknasta. Prema „Magazinu organskog životnog stila“, sok od šećerne trske ima glikemijski indeks 43, što, prema Američkom udruženju za dijabetes, čini šećernu trsku namirnicom s malo glikemije. Šećerna trska - bilo u obliku šećera, sirupa ili soka - dobra je zamjena za rafinirani bijeli šećer, mada se šećerna trska još uvijek treba jesti štedljivo. Razlog zbog kojeg šećerna trska ima nizak glikemijski indeks je taj što se šećeri dobiveni iz biljaka prerađuju u jetri, a ne u tankom crijevu. To znači da se šećeri iz šećerne trske - fruktoza i glukoza - apsorbiraju sporije od saharoze, čime se smanjuje vjerojatnost porasta razine šećera u krvi.
Crvena melasa
Napravljena od šećerne trske, melasa crne vrpce nije tako uobičajeno zaslađivač kao tijekom pionirskih dana, ali njezine su zdravstvene koristi brojne. Jedna žlica sadrži 58 kalorija, a dobar je izvor kalcija, željeza, magnezija i kalija. Obrok od 1 žlice sadrži 41 miligram kalcija, gotovo 1 miligram željeza, 48 miligrama magnezija i 293 miligrama kalija. Posluživanje iste veličine ne sadrži gotovo nikakvu masnoću i kolesterol.
Sok od šećerne trske
Za najveće zdravstvene koristi konzumirajte minimalno prerađeni sok od šećerne trske. To znači da konzumirate manje šećera po obroku, a pritom još primate sve prehrambene prednosti šećerne trske. Sok od svježe šećerne trske možete napraviti kod kuće ako imate sokovnik. Ili je možete kupiti u specijalnim prodavaonicama namirnica. Što manje prerade i manje konzervansa i dodanih sastojaka ima, više ćete zdravstvene koristi vjerojatno dobiti. Ako ste zainteresirani za konzumiranje cjelovite, svježe šećerne trske, kupite velike, prerezane komade svježe šećerne trske. Odaberite komade šećerne trske koji su i dalje čvrsti pri dodirivanju, s glatkom, neraspoloženom kore i bez vidljivog plijesni. Svježa šećerna trska može se čuvati u hladnjaku do šest mjeseci.
