Apsorpcija hrane i emulgiranje masti u probavnom sustavu

Da biste imali koristi od molekula hranjivih tvari u hrani, morate ih apsorbirati u svoje tijelo gdje mogu hraniti vaše stanice. Nekoliko različitih mehanizama za olakšavanje apsorpcije molekula hranjivih tvari. Da bi se masnoća apsorbirala, prvo se mora probaviti, što ovisi o procesu koji se zove emulgiranje.

Hrana se mora razgraditi u vašem sustavu prije nego što se hranjive tvari mogu apsorbirati. Zasluge: Katsiaryna Belaya / iStock / Getty Images

Digestija

Prije apsorpcije većine komponenata u vašoj hrani morate razgraditi velike molekule na manje koje mogu biti unesene u krvotok. Neki jednostavni šećeri, poput glukoze, ne zahtijevaju probavu prije apsorpcije. Stolni šećer, škrob, bjelančevine i masti moraju se prije razgraditi. Probava ugljikohidrata započinje u ustima; probava proteina započinje u želucu. Digestija masti ne započne sve dok ne dosegne tanko crijevo, objašnjava dr. Lauralee Sherwood u svojoj knjizi "Ljudska fiziologija".

Emulgiranje masti

Ugljikohidrati i bjelančevine otapaju se u vodi, što omogućava probavnim enzimima da rade na njima, ali masnoće to ne čine. Vaša jetra proizvodi tvar zvanu žuč koja se izlučuje u tankom crijevu. To razgrađuje masti u procesu koji se naziva emulgiranje, a to učinkovito čini masti topivim u vodi. Digestivni enzimi u tankom crijevu tada ih mogu razgraditi.

Apsorpcija ugljikohidrata i proteina

Ugljikohidrati i proteini apsorbiraju se u tankom crijevu, ali njihove sastavne molekule - monosaharidi i aminokiseline - ne mogu proći kroz stanične membrane tankog crijeva u krvotok. Proteinski transporteri u stanicama tankog crijeva koriste natrij kako bi pomogli prebacivanje monosaharida i aminokiselina u krv, objašnjava dr. Gary Thibodeau u svojoj knjizi "Anatomija i fiziologija".

Apsorpcija masti

Trigliceridi, molekule masti u hrani, sastoje se od molekule kralježnice zvane glicerol, vezane na tri molekule koje nazivamo masnim kiselinama. Kad probavite masti, ona se razgrađuje na dvije masne kiseline i monoglicerid, a to je glicerol s priloženom jednom masnom kiselinom. Te se molekule ne trebaju transportirati preko sluznice tankog crijeva; mogu migrirati izravno u stanice sluznice. Odatle prelaze u limfni sustav i na kraju upadaju u krvotok.