Porijeklom iz Južne Amerike, kakao zrna korištena su u narodnoj medicini za liječenje različitih poremećaja - uključujući kašalj i gubitak kose - i kao izvor prehrane. Tijekom prerade, kakao zrna se prže i fermentiraju, a zatim se obrađuju kako bi se uklonio njihov sadržaj masti, a kakao prah - čiste kakao masti - ostaje iza. Dodavanje čistih ostataka kakaa u vašu prehranu nudi niz prednosti, jer dolazi s mineralima koji povećavaju zdravlje, vlaknima i fitonutrijentima.
Magnezij i bakar
Jesti čisti kakao pomaže vam da potrošite više magnezija i bakra. Ovi minerali aktiviraju enzime koji vašim stanicama trebaju da podrže vaš metabolizam i učine korisnu energiju. Magnezij također održava zdravlje vaših staničnih membrana, dok bakar pomaže u stvaranju melanina, pigmenta koji se nalazi u vašoj koži. Porcija čistog kakaa od 2 žlice sadrži 409 mikrograma bakra i 54 miligrama magnezija. To čini 45 posto unosa bakra koji Medicinski institut preporučuje dnevno, kao i 17 posto dnevnog unosa magnezija koji se preporučuje ženama i muškarcima.
Fosfor i željezo
Kuhajte s čistim kakaom, a povećaćete i unos fosfora i željeza. Posluživanje kakao-krutih tvari sadrži 1, 5 miligrama željeza i 79 miligrama fosfora. Prema podacima Instituta za medicinu, to čini 11 posto fosfora koji vam je potreban svakodnevno, zajedno s 19 posto i 8 posto dnevnih potreba za željezom za muškarce i žene. Fosfor u čistom kakau pridonosi zdravom koštanom tkivu, čini dio vaših staničnih membrana i potiče staničnu komunikaciju. Njegov sadržaj željeza pomaže u reguliranju sadržaja kisika u tijelu, jer vam omogućuje da osjetite nisku razinu kisika i pomaže vašim crvenim krvnim stanicama da vašim tkivima osiguraju svježi kisik.
Fitonutrijenti za jačanje zdravlja
Čisti kakao također nudi korisne fitonutrijente, nazvane flavonoidi, koji pogoduju vašem živčanom i kardiovaskularnom sustavu. Jedna vrsta flavonoida, nazvana flavanoli, podržava zdravo kognitivno funkcioniranje - učenje, pamćenje i kritičko razmišljanje - i pomaže poboljšati protok krvi u vašem mozgu, objašnjava pregled u časopisu "Neuroscience and biobehavioral Reviews" u srpnju 2013. Dodatni pregled, izdanje časopisa "Molekularna prehrana i istraživanje hrane" za lipanj 2013., primjećuje da drugi flavonoidi potiču opuštanje krvnih žila i štite vaš kardiovaskularni sustav od oksidativnih oštećenja, što bi inače pridonijelo srčanim bolestima.
Posluživanje savjeta i prijedloga
Čisti kakao ima bogat okus koji djeluje u raznim jelima. Napravite zdraviju verziju tople čokolade tako što ćete na štednjaku zagrijati mješavinu čistih kakao masti, nemasnih mliječnih ili bademovih mlijeka i stevije - ili drugog niskokaloričnog zaslađivača - na štednjaku. Dodajte okus miješanjem u nekoliko kapi ekstrakta metvice, naranče ili maline. Alternativno, dodajte nekoliko žlica kakao masti bobicama smoothieja - to se posebno dobro slaže s jagodama, malinama i trešnjama. Na kraju, u čili dodajte žlicu kakao masti. Iako se uparenje čokolade i čilija čini nekonvencionalnim, kakao dodaje jelu dubinu i bogatstvo.
