Maslinovo ulje je prirodni sok ploda stabla masline. Ekstra djevičansko maslinovo ulje postalo je ulje za kuhanje ako ste zdravstveno osviješteni. Neke od brojnih zdravstvenih koristi dokazuje niska stopa kardiovaskularnih bolesti kod ljudi koji jedu mediteransku dijetu, od kojih je maslinovo ulje ključna komponenta.
Svakodnevno uzimanje maslinovog ulja može vam pomoći u kontroli težine, kontroli šećera u krvi, ublažavanju depresije, održavanju kognitivnih funkcija i zaštiti vas od kroničnih bolesti.
Savjet
Žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, koja se uzima svaki dan, može vas pripremiti za brojne zdravstvene prednosti, uključujući vitamine E i K, kao i zdrave mono- i polinezasićene masti.
Odabir najzdravijeg ulja
Nisu sva maslinova ulja ista. Njihov nutritivni sadržaj može značajno varirati, zato odaberite ulja koja sadrže najviše antioksidativnih svojstava.
Masline ne sazrijevaju u potpunosti od zelene do crne do kasne zime, a upravo su zelene masline najviše u antioksidansima polifenola , uključujući oleokantal . Stoga je najbolje kupiti maslinovo ulje napravljeno od maslina „rane berbe“ kada je to moguće.
Ekstra djevičansko ulje proizvodi se postupkom hladnog prešanja i najbolja je kvaliteta maslinovog ulja. Budući da je nerafinirano s vrlo malo prerade, ekstra djevičansko maslinovo ulje ima najvišu razinu antioksidansa u usporedbi s drugim kategorijama: "čisto" ili "lagano" ulje, "maslinovo ulje" i "maslinovo ulje".
Dijetalna mast u maslinovom ulju
Ne samo da mast poboljšava okus hrane, već daje energiju i makronutrijent je s mnogim zdravstvenim prednostima. Masnoća pomaže pri apsorpciji mnogih vitamina - uključujući vitamine A, D, E i K - kako bi ih vaše tijelo moglo koristiti. Masnoća je vitalno važna za izgradnju staničnih membrana i omotača koji okružuju živce. Vašem tijelu su potrebne masnoće za funkcije poput zgrušavanja krvi i kontrakcije mišića _._
Za dugoročno zdravlje, neke su dijetne masti bolje od drugih. Dobre masti uključuju nezasićene vrste - mononezasićene i polinezasićene masti. Loše uključuju trans masti i, u određenoj mjeri, zasićene masti.
Svih 119 kalorija u žlici maslinovog ulja na dan dolazi iz masnoće. Ali primarno su to zdrave nezasićene masne kiseline - 9, 8 grama mononezasićenih masti i 1, 4 grama polinezasićenih masti. Od mononezasićenih masnih kiselina 55 do 83 posto je oleinska kiselina. USDA prehrambene smjernice preporučuju da 20 do 35 posto dnevnih kalorija dolazi iz masnoće za dobro zdravlje. To iznosi između 44 i 78 grama masti dnevno na dijeti od 2.000 kalorija dnevno.
Prednosti antioksidansa
Fenoli u maslinovom ulju imaju antioksidativna, antimikrobna i protuupalna svojstva koja doprinose mnogim koristima od 1 žlice maslinovog ulja dnevno. Kronična upala može pridonijeti bolestima poput raka, dijabetesa, Alzheimerove bolesti i bolesti srca, pa čak i pretilosti.
Ključni antioksidans u maslinovom ulju je oleokanthal , koji s ibuprofenom dijeli jedinstvene protuupalne karakteristike, pokazalo je istraživanje iz 2014. objavljeno u International Journal of Molecular Sciences. Istraživači su procijenili da oleokanthal u 3, 4 žlice, odnosno 50 mililitara ekstra djevičanskog maslinovog ulja ima sličan učinak kao 10 posto odrasle doze ibuprofena.
Pored oleokantala, još jedna antioksidativna korist od 1 žlice maslinovog ulja dnevno je vitamin E - 10 posto vaše dnevne doplate. Vitamin E pomaže vam da zaštitite od kronične bolesti neutralizacijom štetnih slobodnih radikala u vašim stanicama, proizvedenim metaboličkim procesima kao što su probava ili iz izvora okoliša, poput onečišćenja zraka.
Pomaže u borbi protiv depresije
Studija iz Francuske za 2018. godinu objavljena u časopisu Frontiers in Physiology preispitala je ulogu polinezasićene masne kiseline i njezin utjecaj na nevolje u mozgu, poput anksioznosti i depresije. Istraživači su otkrili da niska razina omega-3 masnih kiselina ima negativan učinak na ponašanje povezano s raspoloženjem, pa sugeriraju kako polinezasićene masti mogu biti korisne u liječenju neuropsihijatrijskih poremećaja.
Pomaže kod pamćenja
Uzimanje maslinovog ulja svakodnevno može doprinijeti smanjenju rizika od pada kognitivnog sustava . Progresivni gubitak pamćenja povezan s Alzheimerovom bolešću nepovratan je poremećaj vezan za dob.
Studija je istraživala povezanost fenolnih spojeva u ekstra djevičanskom maslinovom ulju i prevenciju ili odgađanje Alzheimerove bolesti. Istraživači su izvijestili da je konzumiranje ekstra djevičanskog maslinovog ulja dovelo do poboljšanja učenja i pamćenja i preokretanja disfunkcija povezanih s godinama.
U radu za 2018. godinu, objavljenom u časopisu Annals of Clinical and Translational Neurology, zaključeno je da ekstra djevičansko maslinovo ulje može pomoći zaštititi moždano tkivo od toksičnih tvari koje mogu izazvati Alzheimerovu bolest i da bi maslinovo ulje moglo biti održiva terapija za sprječavanje ili zaustavljanje bolesti.
Snižava razinu glukoze u krvi
Dijabetičarima žlica maslinovog ulja dnevno može pomoći u poboljšanju reakcije stanica na glukozu. Ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži oleinsku kiselinu koja djeluje protuupalno. Dijabetes u upalnom stanju i maslinovo ulje mogu smanjiti mnoge simptome dijabetesa, uključujući snižavanje razine glukoze i kolesterola u krvi.
Učinci ekstra djevičanskog maslinovog ulja ocijenjeni su u studiji iz 2015. godine na 25 zdravih ispitanika. Sudionici su dobili obroke s dodanim maslinovim uljem ili kukuruznim uljem. Kako je 2015. objavljeno u časopisu Nutrition and Diabetes, istraživači su otkrili da je dva sata nakon obroka skupina koja je dobila maslinovo ulje imala značajno nižu razinu glukoze u krvi i poboljšala profil lipida.
Osim toga, skupina maslinovog ulja pokazala je smanjenje razine LDL - lipoproteina niske gustoće.
Uzimanje maslinovog ulja dnevno i težina
Prekomjerna težina može pridonijeti razvoju mnogih kroničnih bolesti. Pozitivni učinci mediteranske prehrane, s visokom sastojkom maslinovog ulja, na tjelesnu težinu dokazani su u petogodišnjem istraživanju.
Nalazi objavljeni u časopisu The Lancet Diabetes & Endocrinology 2016. godine objavili su da je od tri intervencije skupina s dodatnim djevičanskim maslinovim uljem imala najveće smanjenje tjelesne težine i opsega struka. Istraživači su zaključili da unos zdravih masti poput maslinovog ulja ne smije biti ograničen za održavanje tjelesne težine.
Gubitak kilograma i kronična bolest
Uz mnoge bolesti srca, dijabetes, neke vrste raka i druge ozbiljne bolesti, preporučeni tretman je pozitivno povezan s gubitkom kilograma. Istraživači su otkrili da se maslinovo ulje koje daje pacijentima s rakom prostate pokazalo korisnim za poboljšanje tjelesne težine i održavanje.
Časopis za terapiju raka objavio je studiju 2017. koja je utvrdila da dodavanje 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja dnevno biljnoj prehrani koju preporučuje Zaklada za karcinom prostate pokazalo dijetu prihvatljivijom za dugoročnu upotrebu u upravljanju težinom i stvorio bolju kontrolu glikemije .
Većina sudionika u studiji koji su dobili dodatni maslinovo ulje izgubila je najmanje 5 posto više svoje osnovne težine do kraja šest mjeseci. Uz to, studijska skupina je izvijestila o višoj energetskoj razini na dijeti koja je uključivala maslinovo ulje.
Omega masne kiseline u maslinovom ulju
Polinezasićene masne kiseline u maslinovom ulju uključuju EPA (eikosapentaenoična kiselina), DHA (dokozaheksaenska kiselina) i DPA (dokozapentaenska kiselina). Svi ovi oblici omega 3 mogu pomoći u smanjenju faktora rizika za ozbiljna zdravstvena stanja, uključujući kardiovaskularne bolesti.
Čuva vaše arterije zdravim
Plak koji se sastoji od kolesterola, masti i kalcija može se nakupljati u vašim arterijama i ograničiti dotok krvi bogate kisikom u vaše srce i mozak. Kada ova nakupina, nazvana ateroskleroza , uzrokuje smanjenje dotoka krvi u vaš mozak, može uzrokovati moždani udar.
Svrha pregleda iz 2014. bila je ispitati potencijalne učinke omega-3 masnih kiselina u sprečavanju ili smanjenju rizika od smrti od ateroskleroze. U studiji, pacijenti s krvarenjem na mozgu dobivali su EPA dan nakon operacije i 30 dana poslije.
Istraživači su otkrili da EPA smanjuje neurološke simptome i učestalost arterijskih grčeva nakon početka moždanog udara. Zaključci, objavljeni u časopisu World Neurosurgery, potvrdili su da oralna EPA smanjuje učestalost sužavanja krvnih žila u mozgu.
Smanjuje rizik od moždanog udara
Moždani udar je broj jedan uzrok dugotrajne invalidnosti i smrti u SAD-u Konzumiranje žlice maslinovog ulja na dan može pomoći očuvanju arterija zdravih i smanjenju rizika od moždanog udara.
Rezultati kohortne studije u 2017. godini, koju je objavila američka udruga Srčano udruženje "Stroke", identificirali su 953 slučaja moždanog udara kod osoba sa širokim rasponom prehrambenih navika i medicinskih stanja. Istraživači su otkrili da su omega DHA i DPA, ali ne i EPA, smanjili rizik od ishemijskog moždanog udara nakon praćenja od osam do 11 godina.
