Jaja se koriste u pečenju kao vezivo za ostale sastojke, za kvasac i za dobivanje teksture pecivima. Kolačići posebno imaju bolju teksturu kada su uključena jaja. No jaja imaju visok udio kolesterola, pa ako želite ograničiti unos kolesterola i dalje uživati u pečenim desertima, moguće je peći kolače i kolače bez jaja koristeći razne zamjene jaja.
Cheesecakes i brownies
Cheesecake je bogat desert koji se može učiniti manje tovnim zamjenom jaja u receptu. Svileni tofu jedan je od najboljih zamjena za jaja kada pravite guste slastice poput cheesecakesa i browniesa. Svileni tofu neće promijeniti okus gotovog deserta. Upotrijebite ¼ šalice tučenog svilenog tofua za zamjenu jednog jaja, ili ½ šalice tučenog tofua za zamjenu tri jaja u receptu za gusti kolač ili čičak.
Torte bez jaja
Jaja drže bolje sastojke kolača, kao i pomažu im da se podignu. Umjesto jaja možete upotrijebiti ½ srednje banane, pire, za svako jaje u receptu. Za svako jaje možete koristiti i ¼ šalicu pročišćenog voća, poput jabučne umak. Odaberite recept za tortu za koje je potrebno samo jedno ili dva jaja. Recepti koji zahtijevaju više od četiri jaja neće se pridržavati ako koristite zamjene jaja.
Kruh bez jaja
Kolačići i kolači bez rukava
Muffini i kolačići su proizvodi od grickalica koji se mogu napraviti bez jaja zamjenom jaja sjemenkama lana. Sjemenke lana usitnite u fini prah koristeći procesor za hranu ili mlin za kavu. Za svako jaje dodajte 1 žlicu. mljeveno laneno sjeme na 3 žlice. tople vode. Umutite ili tucite smjesu dok se ne pretvori u gipku, ili ostavite dvije minute da umoči fini laneni prah. Pomiješajte mljevene lanene sjemenke i vodu prije nego što dodate smjesu ostatku sastojaka kolačića ili kolača.
