Mnogo je razloga što će vam trebati zamjena ulja prilikom pečenja kolača. Pokušavate jesti zdravije? Da li vam je ponestalo ulja? Bez obzira na razlog, na raspolaganju su vam brojne mogućnosti da vas trčanje vodi do trgovine.
Savjet
Ako pečete i trebate zamjenu za ulje, trik može učiniti jabučni umak, voćni pire, maslac, jogurt, majone ili čak avokado.
Ako nikada niste koristili zamjenu ulja u torti, pokušajte - možda ćete odlučiti da li vam se sviđa kako mijenja okus, teksturu ili prehrambeni profil pečenog proizvoda.
Biljno ulje u pečenju
Ovisno o načinu izrade kolača, korištenje biljnog ulja u pečenju može imati različite funkcije. Prvi se naziva "metoda vrhnja", a to uključuje miješanje ulja sa šećerom odvojeno, zatim združivanje dok ne postanu lagani i pahuljasti.
Otkucaj uključuje zrak u mješavinu, prema Sveučilištu Kentucky, i povećava ukupni volumen, što omogućava da se kolač širi prilikom pečenja.
Druga metoda se naziva metoda "sve u jednom" koja uključuje miješanje vlažnih sastojaka sa sode bikarbone i suhih sastojaka s praškom za pecivo, a zatim kombiniranjem.
Miješanje ove dvije odvojene omogućava da se prašak za pecivo i soda bikarbona sjedine, što uzrokuje porast tijesta. U ovom slučaju, ulje nije ono što uzrokuje ugradnju potrebnog zraka.
Zašto koristiti ulje zamjena?
Mnogo je razloga zamjene ulja prilikom pečenja kolača. Prvo, ulja su prepuna kalorija. Žlica ulja ima oko 130 kalorija, prema USDA. Ako pokušavate smanjiti unos kalorija, zamjena zdravije alternative može vam pomoći.
Drugi razlog? Možda imate nekoliko stvari koje morate potrošiti prije nego što se pokvare - npr. Zrele banane, avokado, majonevi itd. Ili ste možda usred pečenja kolača i shvatite da vam je bez ulja. Ne očajavajte. Bez obzira na vaše razloge, postoji mnogo različitih načina za zamjenu ulja. Ispod je naših prvih šest zamjena ulja prilikom pečenja kolača.
6 jednostavnih nadomjestaka za ulje tijekom pečenja kolača
1. Jabučni umak
Jabučni umak je možda jedna od najčešćih zamjena ulja prilikom pečenja kolača ili drugih peciva. Jabučni umak ima puno manje kalorija nego ulje. Jabučni umak ima oko 100 kalorija po šalici, prema USDA, dok ulje ima 2.080 kalorija po šalici.
Sveučilište Maine preporučuje da polovinu svog ulja zamijenite voćem. Ako krenete putem umaka od jabuka, razmislite o korištenju nezaslađenog umaka od jabuka kako biste smanjili sadržaj dodanog šećera.
2. rastopljeno maslac
Ne zdraviji, ali jednako kao ukusan, rastopljeni maslac također može biti zamjena za ulje u torti. Zapravo, ako koristite mješavinu za kolače, ali bez ulja, umjesto toga koristite maslac ili margarin. Ovo je dobra opcija ako vam je ponestalo ulja i ne želite trčati do trgovine ili ako imate dodatnog maslaca za potrošiti.
Nutritivna razlika u korištenju maslaca u odnosu na ulje je u tome što je maslac zasićen životinjskim masnoćama, a većina biljnih ulja sadrži zdravije mononezasićene ili polinezasićene masti. Prilikom zamjene maslaca za ulje koristite jednu šalicu maslaca za svaku 3/4 šalice ulja.
3. Voćna pire
Iako je većina ljudi svjesna nadomjestka jabukovog umaka, manje njih može znati da možete koristiti bilo koji voćni pire kao zamjenu za nešto ulja u receptu za kolače. Jedan uobičajeni kašu koji se koristi u kolačima je pire od suhe šljive (aka šljive).
U slučaju suhih šljiva ulje se smanjuje na pola i zamijeni suhim pireom od šljive u omjeru 1 prema 1. Možda ćete također trebati smanjiti količinu dodanog šećera (dobitak), jer su suhe šljive prirodno slatke.
Imajte na umu da, iako jabučni umak ima blagi okus i vjerojatno neće utjecati na okus vašeg kolača, jači voćni pire pića može imati. Eksperimentirajte i isprobajte pire od maline u čokoladnom kolaču ili pire od borovnice u torti s limunom.
Možda otkrijete da se tekst pečenog dobra mijenja s vašim nadomjescima. Voćni pire je odlična opcija ako pokušavate paziti na unos kalorija i / ili masti.
4. Grčki jogurt
Ova zamjena neće izmijeniti okus torte, ali može malo promijeniti teksturu. Ako vam nedostaje grčki jogurt, kiselo vrhnje je još jedna opcija.
5. Mayo
Majoneza može zvučati kao strija, ali zapravo je ulje najbliže u odnosu na ostale alternative - ulje je jedan od sastojaka majoneze, na kraju krajeva - i začudo, ne mijenja okus torte.
Omjer razmjene za to ovisi o receptu, ali dobro mjesto za početak je 1 šalica majoneze za 1/2 šalice ulja. Ovo je dobra zamjena ako vam je kod kuće malo ulja ili ne želite potrčati do trgovine.
6. Avokado
Tehnički se ovo kvalificira kao voćni pire (vidi gore), ali s obzirom na to da je avokado jedinstven po tome što je voće s visokim udjelom masti, osjećali smo da zaslužuju vlastiti spomen. Avokado se može koristiti kao zamjena za druge masti poput maslaca ili ulja u receptu, s omjerom 1 prema 1, prema Medicinskom fakultetu Sveučilišta u Massachusettsu.
Ali prilikom zamjene ulja možda će biti potrebno dodati više tekućine da bi se nadoknadili gubici iz ulja. Avokado je posebno mjesto kad su u pitanju prehrambene ponude. U njima je veliko omega-3, zdravih masti i vlakana. Štoviše, avokado je dobar izvor nekoliko vitamina i minerala. prema USDA.
