Tijelu su potrebni proteini za izgradnju novog staničnog tkiva, obnavljanje oštećenog tkiva i sprečavanje raspada tkiva tijekom fizičke aktivnosti. Svi mesni proizvodi sadrže bjelančevine, a većina mesnih proizvoda isporučuje popriličnu količinu ovih hranjivih sastojaka po obroku. Sadržaj bjelančevina varira ovisno o vrsti mesa i načinu pripreme, iako većina mesnih delića sadrži prilično slične količine.
Govedina
Goveđe meso na bazi goveđeg mesa sadrži više proteina od ostalih sorti. Jedna porcija vodeće marke pečene govedine sadrži 14 grama proteina po obroku od 50 grama. Slično tome, 50-gramska porcija francuske pečene govedine sadrži 10 grama, a 50-gramska porcija goveđe salame sadrži 8 grama proteina.
Ham i Bologna
Različite sorte mesa pršuta sadrže oko 8 do 9 grama proteina po 56 grama obroka. Kriška svinjske bolonje, težine 28 grama, sadrži 4, 28 grama proteina, prema USDA nacionalnoj bazi podataka o hranjivim sastojcima. Bolonja se može praviti i od različitih kombinacija piletine, govedine, puretine i svinjetine. Na primjer, mješavina svinjetine, puretine i govedine sadrži 3, 05 grama proteina po obroku od 28 grama.
Piletina i Turska
Pileća prsa također su bogata proteinima. Jedna 51-gramska porcija tipične marke pilećih prsa sadrži 9 grama proteina. Tipična marka purećih prsa sadrži nešto manje proteina s oko 8 grama po obroku. Purana i pileća prsa razlikuju se po sadržaju bjelančevina ovisno o veličini posluživanja, a porcija pureće dojke od 48 grama sadrži oko 6, 5 grama bjelančevina, prema USDA.
Preporuke o proteinima
Prema Odboru za hranu i prehranu Instituta za medicinu, protein bi trebao činiti 10 do 35 posto vašeg ukupnog dnevnog unosa kalorija. Umjereno aktivnom odraslom muškarcu, kojem je potrebno oko 2600 kalorija dnevno, dnevno bi bilo potrebno oko 585 kalorija, ili 146 grama, bjelančevina. Tipično posluživanje pečene govedine osiguralo bi, dakle, oko 8 posto dnevnih potreba za bjelančevinom odraslog čovjeka.
