Brojanje ugljikohidrata je vrsta prehrane koju obično koriste ljudi koji imaju dijabetes kako bi pomogli u kontroli glukoze u krvi (šećera). Cilj brojanja ugljikohidrata je pojesti ograničenu količinu ugljikohidrata tijekom svakog obroka jer se ugljikohidrati razgrađuju na glukozu u krvi. Ugljikohidrati dolaze iz žitarica, škroba i šećera. Ponekad se šećerni alkoholi upotrebljavaju kao nadomjestak šećera za smanjenje količine ugljikohidrata u hrani.
O šećernim alkoholima
Šećerni alkoholi su vrsta niskokaloričnih zaslađivača koji se koriste u slatkišima bez šećera, pecivima bez šećera, gumama bez šećera i dezertima bez šećera. Oni se nazivaju izomalt, maltitol, manitol, sorbitol, eritritol i ksilitol. Imaju oko 1, 5 do 3 kalorije po gramu šećera, a ne sadrže alkohol. Američka agencija za hranu i lijekove prepoznala je kao općenito sigurne za upotrebu.
Prednosti šećernih alkohola
Šećerni alkoholi su važni jer imaju manje ugljikohidrata od uobičajenog šećera, a za osobe s dijabetesom to može pomoći u kontroli šećera u krvi. Šećerni alkoholi također imaju manje kalorija i mogu biti korisni ljudima koji pokušavaju smršavjeti. Šećerni alkoholi pružaju slatkoću hrani bez dodavanja onoliko kalorija koliko obični šećer.
Metabolizam
Šećerni alkoholi tijelo ne apsorbiraju u potpunosti tijekom probave, što znači da tijelo ne dobiva toliko kalorija ili ugljikohidrata. Budući da se šećerni alkoholi ne apsorbiraju u potpunosti, ponekad mogu uzrokovati nelagodu želuca. Unos više od 50 ga sorbitola dnevno ili 20 g manitola dnevno može uzrokovati dijareju.
Brojanje šećernih alkohola
Šećerni alkoholi se računaju u ukupnom broju ugljikohidrata na ploči s Nutrition Facts. Budući da šećerni alkoholi imaju manje ugljikohidrata, polovinu količine šećera može se oduzeti od ukupne količine ugljikohidrata, ali samo ako proizvod sadrži više od 5 g šećera. Na primjer, za jedinicu koja sadrži 25 g ukupnog ugljikohidrata i 8 g šećernog alkohola procjenjuje se da sadrži samo 21 g ukupnog ugljikohidrata.
Hrana bez šećera
Hrana koja umjesto šećera koristi šećerne alkohole obično je označena bez šećera. Iako je hrana označena bez šećera, ona i dalje sadrži ugljikohidrate koji mogu potjecati od raznih žitarica i škroba. Važno je još uvijek računati ugljikohidrate u hrani bez šećera, jer oni i dalje mogu povisiti šećer u krvi.
