Žuča je probavna tekućina koja pomaže razgraditi masti u masne kiseline koje tijelo može apsorbirati. Vaša jetra proizvodi žuč iz kolesterola i nusprodukta raspada crvenih krvnih zrnaca, bilirubina. Promicanje proizvodnje i protoka žuči pomaže vašem probavnom sustavu da optimalno funkcionira, snižava razinu kolesterola i pomaže u sprečavanju nastanka žučnih kamenaca. Raznovrsna hrana može povećati proizvodnju žuči.
Celer i radič
Kako bi se potaknula proizvodnja žuči, Elizabeth Lipski, autorica knjige „Digesness wellness za djecu: kako ojačati imunološki sustav“, preporučuje celer, roštilj daikon, češnjak, hren, limun, vapno, vodenu kremu i visokokvalitetna dijetalna ulja. Osmonedjeljno istraživanje Odjela za farmakologiju Medicinskog fakulteta Nacionalnog sveučilišta u Singapuru otkrilo je da ekstrakt celera snižava ukupnu razinu kolesterola u laboratorijskim životinjama. Povećava izlučivanje žuči bez uzrokovanja štetnih nuspojava. Studija se pojavila u broju za časopis "Life Science" za siječanj 2000. godine.
artičoke
Artičoke povećavaju proizvodnju žuči i također pomažu u jetri za procese masti, navodi naturopath i certificirana prehrambena savjetnica Michelle Schoffro Cook, autorica "Četveronedeljnog plana detoksa tijela". Istraživači sa odjela za farmakologiju Farmaceutskog fakulteta Sveučilišta u Sevilli u Španjolskoj potvrđuju ovaj savjet. Otkrili su da 400 mg ekstrakta lišća artičoke značajno povećava protok žuči nakon jedne doze. Ekstrakt lišća artičoke bio je učinkovitiji od referentnog spoja koji se koristi u studiji i za koji se zna da potiče protok žuči. Istraživači su primijetili da u ovoj studiji nema razlike u razini kolesterola od upotrebe lišća artičoke, objavljenog u broju za časopis "Phytomedicine" za prosinac 2002.
Dijeta s visokim udjelom masti
Dijeta s visokim udjelom masti može potaknuti proizvodnju žuči, izjavio je Robert Wallace, autor knjige „Javno zdravlje i preventivna medicina“. Međutim, zdravstveni čimbenici povezani s dijetom s velikom masnoćom mogu uključivati povećani rizik za određene vrste raka. Masnoća u debelom crijevu može potaknuti rast bakterija, od kojih neke proizvode toksine koji uzrokuju rak. Rak debelog crijeva, dojke i prostate, koji se povezuje s dijetom s visokim udjelom masti, vjerojatno nastaje kroz ovaj mehanizam.
Vrste masti
Vrste prehrambenih masti koje konzumirate mogu imati različit utjecaj na žučni mjehur, pokazalo je istraživanje provedeno na Odjelu za kliničku prehranu pri Sjevernom kampusu Sveučilišta Sun Yat-sen, Guangzhou, Kina. U laboratorijskoj studiji na životinjama, objavljenoj u broju za časopis "Lipidi", objavljenom u svibnju 2005., zasićena dijeta bogata masnoćama smanjila je žučne kiseline i povećala razinu kolesterola u krvi i jetri, dok dijeta bogata polinezasićenim masnoćama povećavala je žučne kiseline i smanjila razinu kolesterola u jetra i krv.
