Otkako je knjiga Michaela Pollana "Dilema svejedina" dospjela na police, sigurnost tercijarnog butilhidrokinon-konzervansa ili TBHQ predmet je spora. Čest sastojak u piletini McNuggets i ostalim konzerviranim namirnicama, nije štetan na razini koja je dopuštena u hrani; ograničenja FDA na TBHQ u hrani sprječavaju loše učinke i toksičnost.
koristi
TBHQ je sintetički antioksidans koji se koristi za produljenje roka trajanja masne i masne hrane. U prerađenoj hrani spreja se na hranu ili na ambalaži kako bi se spriječila promjena boje i promjena okusa i mirisa. Ostali proizvodi, poput kozmetike, parfema, lakova i lakova, sadrže TBHQ za održavanje stabilnosti.
Butil
Veliki dio hipoteke koja okružuje TBHQ odnosi se na njegov odnos prema butanu, komponenti lakše tekućine. Pollan je TBHQ nazvao oblikom butana u svojoj popularnoj knjizi, ali ispada da je veza precijenjena. TBHQ je sastavljen u grupi od četiri atoma ugljika, koji se naziva "butil". Mnoge bezopasne tvari, poput maslaca, sadrže i butil. Riječ butil čak potječe od latinske riječi za maslac, "butyrum".
Toksičnost
FDA je nametnula ograničenje od najviše 0, 02 posto ukupnih ulja u hrani kao TBHQ. Konzumiranje 1 g TBHQ moglo bi vam uzrokovati simptome u rasponu od mučnine do kolapsa, dok je 5 g smrtonosna doza. Ograničenja FDA-e znače da biste trebali pojesti više od 11 kilograma piletine McNuggets da biste dosegli dozu od 1 grama TBHQ - i to bi trebalo biti u jednom obroku, jer se s vremenom ne nakuplja u tijelu,
Zdrav razum
Iako je TBHQ možda siguran u malim dozama, to ne znači da je zdrav za vas. A budući da se koristi za konzerviranje prerađene hrane koja je prirodno masna ili masna, izbjegavanje te hrane zasigurno bi bio zdrav izbor. Kada razmišljate o svom zdravlju, napravite malo istraživanja prije nego što utvrdite da je popularni račun pravi.
