Naći ćete najveći udio pileće masti u koži. Ali čak i nakon što skinete kožu, nisu svi dijelovi peradi stvoreni jednakim. Neki imaju otprilike dvostruko udio masti od nemasnog prsastog mesa.
Savjet
Najveći udio masti u piletini dolazi iz kože, a slijede je krila, koja jedva izdvajaju sljedeći, najfiniji rez pilećeg mesa, bedro. Slijedi bubnjić, a slijedi meso u dojkama, što je najsitniji rez piletine.
Najveći sadržaj pileće masti
Nitko ne osporava činjenicu da kokošja koža ima najveći udio masti u cijeloj životinji; prema USDA, 40 posto pileće kože je čista masnoća. Međutim, to ne znači da konzumirate male količine lošeg za vas. Kao što stručnjaci za medicinu i prehranu ističu na Harvard TH Chan School of Public Health, većina masti u kokošjoj koži je zdrave, nezasićene raznolikosti.
Oni također dodaju da napuštanje kože pomaže vašoj piletini vlažnoj dok kuha, što smanjuje potrebu dodavanja soli ili drugih sastojaka. Međutim, to ne znači da zdrava prehrana može sadržavati beskrajne količine pileće kože ili drugih izvora nezasićenih masti.
Prema Ministarstvu za zdravstvo i ljudske usluge SAD-a, uravnotežena i zdrava prehrana trebala bi dobiti 25 do 35 posto svojih kalorija iz masnoća, po mogućnosti zdravih nezasićenih masti. Za usporedbu, HHS preporučuje da unos zasićenih masti ograničite na manje od 10 posto vašeg dnevnog unosa kalorija.
Tamna i svijetla mesna piletina
Radi dosljednosti, najlakše je usporediti sljedeće USDA brojke za udio masti u 100 grama bilo kojeg rezanog mesa od piletine; u protivnom, rezultati će biti iskrivljeni jasnom razlikom u veličini između grudi i krila, bubnja i bedra, i tako dalje. Budući da vaš izbor načina kuhanja također može utjecati na udio masti, sve ove brojke odnose se na piletinu koja je pečena, pečena ili pečena.
Za tamno meso na piletini obično se smatra da ima više masti, ali gram za gram, sljedeći najgušći dio nakon kože, zapravo je krilo, u kojem je 8, 06 grama masti na 100 grama posluživanja, a koža skida. Držite kožu i gledate nevjerojatnih 16, 7 grama masti na 100 grama mesa - otprilike dva velika krila ili tri mala.
Pileća bedra dolaze vrlo brzo, težine oko 7, 7 grama masti po 100 grama mesa bez kože. Dodajte koži natrag i gledate 14, 3 grama masti u pilećem bedru. Za referencu, mjerenje 100 grama jednako je otprilike jednom velikom pilećem bedru.
Slijedi bubanj. Za serviranje od 100 grama bez kože tražite oko 5, 4 grama masti. Vratite kožu natrag, a vaša ukupna potrošnja masti dostiže oko 9, 7 grama na 100 grama mesa. Za referencu, potrebne su dvije male palice da se napravi porcija od 100 grama.
Konačno, pileća pržena pečena, kuhana ili pečena, bez kože, sadrži samo 3, 9 grama masti na 100 grama posluživanja. Ako jedete kožu, dobit ćete 7, 7 grama masti u obroku pilećih prsa od 100 grama - opet, po obroku od 100 grama, što je otprilike jednako polovici male pileće prsa.
Savjet
Način na koji ste odlučili kuhati piletinu utječe i na njen sadržaj masti. Američka udruga za srce preporučuje nekoliko najboljih postupaka koji vam mogu pomoći smanjiti udio masti u bilo kojem mesu, uključujući i piletinu: Odvojite vidljivu masnoću, pecite umjesto prženja i držite perad vlažnom grickanjem s vinom ili voćnim sokom umjesto da ostavite kožu na. Ili kuhajte s uključenom kožom i izvadite je prije jela.
