Sjajna stvar kod recepata odreska od tankih chuck je da ih možete pripremiti na različite načine. Budući da je rez tanak, odrezak se brže kuha, tako da u bilo kojem trenutku možete dobiti lijep obrok na stolu.
Što je Chuck odrezak?
Prema teksaškom sveučilištu A&M, posjekotine cijevi dolaze iz krava prednjeg ramena. Budući da je riječ o velikom mišiću koji mora puno raditi, aromatičan je. Međutim, što je mišićnije područje na kojem se radi, to je meso teže sklonjeno.
Na Sveučilištu u Nebraski možete birati nekoliko odrezaka od vrste "chuck", mada nisu svi biftek od ramena od paprike mršavi. Opcije uključuju:
- Vrhunski odrezak, također poznat kao glačalo
- Pečeno oko kosti bez kosti
- Pečeno pecivo bez kosti
- Arm pot pečena, poznata i kao chuck arm pečena
- Chuck eye pečeno, poznato i pod nazivom ružno nježno pečenje
- Chuck eye steak, poznat i podrugljiv odrezak
- Chuck pečeni centar također poznat kao lonac pečenja sa sedam kostiju
- Pečena oštrica
Većina odrezanih odreska najbolje se priprema vlažnom metodom kuhanja, poput kuhanja u tekućini (kuhanje, kuhanje na pari, pare, itd.) Ili pečenja, kako bi se meso nahranilo.
Pečeno oko peći bez kosti može se pripremiti ili vlažnim ili suhim načinom kuhanja. Gornji odrezak, međutim, preporučuje se samo za suhe metode kuhanja. Oni uključuju roštilj, pečenje, pečenje, pečenje, umakanje ili rezanje.
Recepti za tanke Chuck steak
Tamo ćete pronaći brojne recepte odreska odreska sa šunkom. Odreske možete peći na roštilju, peći, pretraživati ili peći, ovisno o vašem izabranom receptu. Mnogi recepti za nežne odreske s chuck-om traže da se na roštilju. Ako nemate na raspolaganju roštilj, možete ga kuhati u tavi na štednjaku ili u pećnici.
Bez obzira na vaš odabrani način kuhanja, američko Ministarstvo zdravlja i ljudskih službi kaže da je meso, bilo svinjsko ili goveđe meso, sigurno jesti nakon što dosegne unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Fahrenheita (srednje rijetka) i ima tri minute odmora, Texas A&M kaže da ako volite svoj odrezak od kuhanog odrezaka, kuhajte ga dok ne postigne unutarnju temperaturu od 160 stupnjeva F, a ako vam se sviđa dobro učinite, kuhajte ga na unutarnju temperaturu od 170 stupnjeva F.
Budući da je vaš odrezak s goveđim mesnim preljevom tanak, trebat će vam toplije temperature da ga prokuhate. Ako se bavite odrescima debljine 1/2 inča, zagrijte roštilj na površinskoj temperaturi od oko 425 do 450 stupnjeva F. Ugljeni bi trebali biti srednje vrući i jedva prekriveni pepelom.
Za odreske debljine 3/4 in 1 inča zagrijavajte na 360 do 400 stupnjeva F. Ugljeni bi trebali biti srednji i imati lagani sloj pepela.
Začinite svoje odreske po ukusu i kuhajte dvije do tri minute po strani za rijetki odrezak, četiri minute sa svake strane za srednji odrezak i pet do šest minuta po strani za dobro gotov, okrenite biftek samo jednom da ga ne osuši.
Da meso zagrizete prije kuhanja, stavite ga u marinadu po vlastitom izboru okusa na dva sata do noći prije pečenja.
Je li Chuck odrezak zdrav?
Prehrana chuck odreska ovisi o načinu pripreme, s čime se priprema i veličini porcija. Jednostavni nježni recepti sa šlagom napravljeni će s više kalorija i masti od onih napravljenih sa samo osnovnim začinima. Goveđi chuck rameni odresci koji su tanki i dalje imaju istu prehranu kao i onaj debeli jer se radi o ukupnoj veličini porcija.
USDA pokazuje da posluživanje odreska od goveđeg chuck-a s omakom od 4 unce, srezano na 0 inča masti, sadrži 257 kalorija, 21 grama proteina i 19 grama masti. Mnoge druge rezove govedine nude mršaviji izvor proteina.
Američka udruga za srce upozorava na jedenje previše crvenog mesa zbog sadržaja zasićenih masti. Iako ga možete sigurno uključiti u svoju prehranu, najbolje je odlučiti se za mršave rezove i jesti više piletine i ribe.
