Ljute paprike, ili čiliji, dobivaju toplinu iz masnog kemijskog spoja zvanog kapsaicin, koji se nalazi prvenstveno u membrani koja okružuje sjeme. Kapsaicin pojačava termogenezu - proces kojim tijelo pretvara kalorije u toplinu kako bi se koristilo za gorivo - u istraživanjima na ljudima i životinjama. Učinak je međutim neznatan i nećete ubrzati metabolizam da biste smršavili samo jedenjem ljutih paprika. Da biste izgubili višak kilograma, morat ćete uravnotežiti unesene kalorije s količinom koju svakodnevno izgarate fizičkom aktivnošću.
Metabolizam i debljanje
Brojni čimbenici izvan vaše kontrole određuju vašu bazalnu brzinu metabolizma ili BMR, što je količina energije koja vam je potrebna za obavljanje normalnih tjelesnih funkcija. Na primjer, vaši geni mogu vas dovesti do sporijeg metabolizma. Doba i spol također su čimbenici - BMR vam pada 1 do 2 posto po desetljeću, prema Američkom vijeću za vježbanje, a žene imaju niži BMR od muškaraca. Ljudi s sporijim metabolizmima vjerojatno imaju više masnoće nego mišićne mase, a za masnoće treba manje energije da vaše tijelo održava nego mišići. Ako ste dobili na težini bez obzira na to što ste pokušali, medicinsko stanje, poput poremećaja štitnjače, može usporiti metabolizam i morate se posavjetovati s liječnikom.
Ovo ne znači da nemate kontrolu nad težinom. Debljanje se često svodi na formulu - kada je broj kalorija koje unosite stalno veći od količine koja vam je potrebna i koju sagorijevate kroz aktivnosti i vježbe, stavite kilograme. Općenito, 3.500 kalorija odgovara 1 kilogramu tjelesne masti, tako da ako konzumirate 500 dodatnih kalorija dnevno, a da ih ne izgarate kroz aktivnost, dobit ćete kilogram za tjedan dana.
Dokaz za kapsaicin u ljutim paprikama
Nekoliko namirnica potiče termogenezu, uključujući proteinsku hranu, hranu koja sadrži kofein, zeleni čaj i ljutu čili papriku. U slučaju ljutih paprika, morali biste ih jesti redovito u vrlo velikim dozama da biste izgubili težinu, navodi se u članku američkog časopisa za fiziologiju 2007. Njihov oštar okus čini to teško učiniti. Dodavanje ljutih paprika u vašu prehranu podržava upravljanje težinom i općenito dobro zdravlje jer su niskokalorične i pune hranjivih sastojaka; ali nemojte očekivati da će vaši rezultati mršavljenja biti tek skromni, kažu autori izvješća objavljenog u časopisu Chemical Senses 2011. godine. Među ostalim hranjivim sastojcima koje nude ljute paprike su vitamin C, A i E i kalij.
Najljuće ljute paprike
Alat zvan Scoville ljestvica, koji je 1912. izumio ljekarnik Wilbur Scoville, mjeri toplinu paprike čilija. Što je veći broj Scoville toplinskih jedinica, ili SHUs, više kapsaicina papar sadrži - i veći će učinak imati na termogenezu.
Među najčešćim čili paprikama koje se nalaze na tržnicama s hranom, najtoplije su habaneros i škotski poklopci, s 500.000 do milijun SHU-a. Duga vitka kajenska paprika ima između 250.000 i 500.000 SHU, dok paprike tabasco imaju 100.000 do 250.000, a paprike tajlandskih čilija od 50.000 do 100.000. Jalapeno i serrano čili paprike su za usporedbu skromni, sa samo 5000 do 25 000 SHU.
Drugi brzi način za mjerenje topline paprike je pogled na stabljiku, prema Američkom kemijskom društvu. Što je stabla stabljika, paprika je toplija - i više kapsaicina. Paprike crvene boje su toplije od zelenih, a sušene paprike sadrže veću koncentraciju kapsaicina od svježeg.
Oprez jesti ljutu papriku
Kad zagrizete ljutu papriku, možete osjetiti kako vam se usta zapale. ACS predlaže da pijete mlijeko ili jedete sir kako biste ugasili plamen. Kazein u mliječnoj hrani nadvlada kapsaicin i uklanja ga iz vašeg jezika. Slično tome, škrobna hrana poput kruha može pomoći ugasiti vatru.
Pokušaj jesti previše ljute paprike odjednom u pokušaju da "ubrzate" metabolizam može uzvratiti. Ako niste navikli na ove začinjene povrće, grlo vam može nateći, kaže ACS i potrebna je medicinska pomoć. Uz to, vaše tijelo paprike može percipirati kao toksične i uzrokovati povraćanje.
