Ostrige su prepune vitamina B12, cinka, bakra i selena. Oni imaju malo kalorija i ugljikohidrata, okus su nevjerojatni i za kuhanje im treba nekoliko minuta. Njihove afrodizijačke kvalitete poznate su od davnina - to je dovoljan razlog da ih se oproba. Dimljene ostrige također su zdrave, ali imaju neke nedostatke kojih biste trebali imati na umu.
Savjet
Dimljene ostrige bogate su selenom, mineralom koji podržava zdravlje štitnjače i štiti od raka. Sadrže i više cinka nego bilo koja druga hrana.
Činjenice prehrane kamenica
Ovi mekušci smatraju se delicijom u mnogim dijelovima svijeta. Često ih poslužuju uz šampanjac, alkoholna pića, vino i druga fina pića, a nude i ukus i hranu. Njihov sadržaj cinka veći je nego u bilo kojoj drugoj hrani, prema podacima Nacionalnog instituta za zdravlje. Jedna porcija osigurava gotovo 500 posto dnevne preporučene količine cinka - to je 10 puta više od količine cinka u govedini.
Ostrige su među najboljim prehrambenim izvorima vitamina B12, hranjive tvari koja podržava rad mozga i mentalno zdravlje. Također su bogati mineralima, elektrolitima i omega-3 esencijalnim masnim kiselinama. Svaka porcija, koja iznosi oko šest srednjih kamenica, nudi:
- 57, 1 kalorija
- 5, 9 grama proteina
- 3, 3 grama ugljikohidrata
- 2, 1 grama masti
- 67 posto DV (dnevne vrijednosti) vitamina D
- 272 posto DV vitamina B12
- 187 posto DV bakra
- 509 posto DV cinka
- 76 posto DV selena
- 10 posto DV magnezija
- 31 posto DV željeza
- 11 posto DV fosfora
- 565 miligrama omega-3 masnih kiselina
Dimljene ostrige obično se prodaju u limenkama. Njihova hranjiva vrijednost ovisi o korištenim sastojcima, poput maslinovog ulja i začina. Općenito, imaju veću količinu natrija i više gustih hranjivih sastojaka. Jedna porcija dimljenih kamenica ima 170 kalorija, 8 grama ugljikohidrata, 14 grama proteina i 10 grama masti. Sirove ostrige sadrže 117 miligrama natrija po obroku, dok dimljene sorte mogu prelaziti 330 miligrama.
Jesu li dimljene ostrige zdrave?
Ljekovita tjestenina s dimljenim ostrige? Što je sa zdravom salatom od dimljene ostrige, cherry rajčice, rukule i avokada? Možete čak uživati u nekim kamenicama između obroka ili prije spavanja. Njihovo aromatično meso oduševit će vaša čula i držati vas punim satima.
Kad se konzumiraju umjereno, dimljene ostrige ukusan su, zdrav dodatak bilo kojoj prehrani. Samo pazite da ne pretjerate. Kao što Američko kemijsko društvo ističe, unošenje hrane s dimom potiče stvaranje otrovnih spojeva koji mogu izazvati rak. Ne predstavljaju sve dimljene namirnice takav rizik, ali većina sadrži nisku razinu karcinogena.
Istraživački rad iz 2015. objavljen u časopisu Advances in Food Technology and Nutritional Sciences kaže da dimljeni proizvodi sadrže štetne kemikalije poznate kao policiklički aromatski ugljikovodici (PAH). S vremenom ti spojevi mogu dovesti do raka, žutice, oštećenja jetre i očnih bolesti, poput katarakte. Također mogu imati kratkotrajne posljedice, uključujući mučninu, povraćanje i probleme s probavom.
Borba protiv oksidativnog stresa
Koristi od kamenica uključuju jači imunološki sustav, seksualno zdravlje i poboljšano kardiovaskularno zdravlje, među ostalim perks. Selen, jedno od ključnih hranjivih sastojaka u ovom mekušacu, pokazuje antioksidacijska svojstva. Ako se konzumira u odgovarajućim količinama, može zaštititi od raka, ateroskleroze, srčanih bolesti i upala.
Prema Nacionalnim institutima za zdravstvo, ovaj mineral može sniziti rizik od raka do 31 posto i smanjiti rizik od smrtnosti od raka za gotovo pola. Pregled iz 2017. predstavljen u časopisu Metallomics ukazuje na obrnutu vezu između unosa selena i bolesti srca. Istraživači navode da selen može pomoći u sprječavanju ateroskleroze smanjujući oksidativni stres i upalu. Međutim, potrebno je više studija kako bi se potvrdili njegovi kardioprotektivni učinci.
Pacifičke ostrige sadrže DHMBA, moćan antioksidans koji podržava rad jetre i štiti stanice jetre od oksidativnog stresa. Ovaj fenolni spoj je 15 puta učinkovitiji protiv oksidativnih oštećenja od Trolox-a, antioksidansa dobivenog iz vitamina E, pokazalo je istraživanje iz 2015. objavljeno u Journal of Chemical Information and Modeling.
Uživajte u boljem seksualnom zdravlju
Ova ukusna hrana dugo je promovirana kao prirodni afrodizijak. Međutim, istraživanje je sukobljeno. Prema pregledu iz 2015. objavljenom u časopisu International Journal of Molecular Sciences, cink - jedan od najzastupljenijih minerala u kamenicama - podržava mušku plodnost. U kliničkim ispitivanjima pokazalo se da povećava broj spermija i poboljšava seksualnu disfunkciju uz istovremeno povećanje razine testosterona.
Magazin Smithsonian napominje da kamenice mogu povećati seksualnu želju zbog visokog sadržaja cinka i određenih aminokiselina. Također, podržavaju cjelokupno zdravlje, što zauzvrat može poboljšati seksualnu dobrobit. Međutim, to ne mora nužno značiti da su stvarni afrodizijaci.
Do sada znamo da cink pojačava proizvodnju testosterona. I muškarci i žene proizvode ovaj hormon. Žene, međutim, imaju značajno nižu razinu testosterona od muškaraca. Kao što psihologija danas ističe, testosteron je važan za seksualnost u oba spola. Stoga kamenice i druga hrana bogata cinkom mogu posredno pojačati vaš libido i seksualno zdravlje.
Zaštiti svoje srce
Dimljene ostrige dobar su izvor polinezasićenih masnih kiselina, kalija i magnezija. Ove hranjive tvari promoviraju kardiovaskularno zdravlje zahvaljujući blagotvornom utjecaju na krvni tlak i razinu kolesterola. Metaanaliza 19 studija, koja je objavljena u JAMA Internal Medicine 2016., pokazuje da morski plodovi i biljni omega-3 mogu zaštititi od kardiovaskularnih događaja, uključujući srčani udar i koronarnu bolest srca.
Pokazalo se da ove masnoće zdrave za srce snižavaju razinu triglicerida, poboljšavaju funkciju endotela i reguliraju krvni tlak. Kalij, još jedno važno hranjivo sredstvo u kamenicama, može sniziti rizik od moždanog udara, srčanih bolesti i ateroskleroze. Ovaj mineral regulira otkucaje srca i sprječava otvrdnjavanje arterija.
Ostrige daju 10 posto dnevnog preporučenog unosa magnezija po obroku. Ovaj hranjivi sastojak povezan je s nižim stopama srčanih bolesti, dijabetesa i moždanog udara. Kada se konzumira u optimalnim količinama, može poboljšati lipide u krvi, zaštititi od srčane smrti i smanjiti aterosklerotski plak.
Potencijalni rizici dimljenih kamenica
Sirove ostrige mogu biti kontaminirane bakterijama Vibrio i uzrokovati infekcije putem hrane. Dimljene i kuhane sorte ne predstavljaju taj rizik jer grijanje uništava većinu patogena. Međutim, oni sadrže velike količine cinka, što može biti štetno za vaše zdravlje.
Unošenje više od 200 miligrama cinka dnevno može uzrokovati anemiju, razdražljivost, mučninu, povraćanje i probavne smetnje. Čak i manje doze, poput 50 do 150 miligrama dnevno, mogu dugoročno utjecati na apsorpciju hranjivih tvari, srčanu funkciju, lipide u krvi i imunitet. Jedna porcija sirovih kamenica sadrži 76, 3 miligrama cinka, pa je lako prevaliti preko broda. Dimljene sorte imaju sličnu prehrambenu vrijednost.
Ostrige su u čaši pune minerala i zdravih masti. Međutim, to nije izgovor za prekomjerno popuštanje. Uživajte u njima umjereno kako biste spriječili bilo kakve nuspojave. Ako ste alergični na školjke, potpuno ih izbacite iz prehrane.
