Gingelly ulje, poznato i kao sezamovo ulje, cijenjeno je u cijelom svijetu zbog svojih kulinarskih i ljekovitih svojstava. Bogat antioksidansima i zdravim mastima smanjuje oksidativni stres, bori se protiv upale i podupire zdravlje kardiovaskularnog sustava. Može se nanijeti i na kožu radi poboljšanja teksture i elastičnosti. Njegov blagi okus neprimjetno se kombinira s većinom namirnica, pojačavajući aromu i aromu.
Zašto koristiti sezamovo ulje?
Ulje s mononezasićenim i polinezasićenim mastima, sezamovo ulje se stoljećima koristi u azijskoj kuhinji. Jedna unce osigurava više od 5 posto dnevnog preporučenog unosa vitamina K i 2 posto preporučene dnevne količine vitamina E. Također je izvrstan izvor omega-3 i omega-6 esencijalnih masnih kiselina.
Značenje "Nallennai" ili "sezamovo ulje" u tamilskom je "dobro ulje". Mnoge tamilske obitelji dodaju ovo hranjivo ulje svojoj vodi za kupanje i koriste ga u raznim receptima, od glavnih jela do salata i juha. Zahvaljujući dugoj upotrebi, ovo je ulje nedavno dobilo i popularnost u SAD-u. Često se koristi u parfemima, kozmetici, sapunima i dodacima prehrani.
Svojim visokim udjelom antioksidanata ulje gingelly štiti od oksidativnog stresa i neutralizira slobodne radikale. Prema studiji iz 2015. objavljenoj u časopisu Journal of Medical Food, može suzbiti upalu i smanjiti nakupljanje plaka u arterijama. Dugoročno pomaže poboljšati metabolizam lipida i može smanjiti rizik od ateroskleroze.
Neka vaše srce bude zdravo
Ako tražite dodatnu hranu koja će vam dodati zdravu prehranu, sezamovo ulje može biti najbolji put. Studija za pregled 2018. godine objavljena u časopisu Critical Reviews u oblasti prehrambene znanosti i prehrane potvrdila je da postoje dokazi da sezamovo ulje može igrati ulogu u smanjenju razine krvnog tlaka kod osoba s hipertenzijom. Međutim, zbog pristranosti u mnogim studijama uključenim u pregled, autori su predložili standardiziranije kliničko istraživanje kako bi se potvrdile ove kardiovaskularne koristi.
Pokazalo se da sezamin, spoj koji se prirodno pojavljuje u sjemenkama sezama, a nalazi se u ulju, snižava razinu kolesterola. To čini promičući izlučivanje sterola i regulirajući gene koji utječu na metabolizam kolesterola.
Borite se protiv slobodne radikalne štete
Gingelly ulje može biti moćan saveznik protiv preranog starenja i oksidativnih oštećenja. Prema istraživačkom članku iz 2017. objavljenom u časopisu The Journal of Nutritional Biochemistry, ova zdrava mast smanjuje oksidativni stres srčanom hipertrofijom i inhibira određene gene koji utječu na kardiovaskularnu funkciju.
Vitamin E, jedan od njegovih ključnih hranjivih sastojaka, štiti od gubitka moždanih stanica i oštećenja DNK povezanih s godinama. Nadalje, ovaj vitamin topiv u mastima nadoknađuje štetne učinke slobodnih radikala na vaše stanice i može poboljšati kognitivne performanse. U kliničkim ispitivanjima pokazalo se da poboljšavaju kogniciju i sprječavaju ili odgađaju pad kognitiva kod starijih osoba i bolesnika s Alzheimerovom bolešću.
Vitamin E se koristi i u dermatologiji zbog njegove sposobnosti da uspori proces starenja i zaštiti stanice od slobodnih radikala. Ovaj hranjivi sastojak može odgoditi pojavu kroničnih bolesti povezanih s oksidativnim stresom i poboljšati gensku ekspresiju. Dodavanje sezamovog ulja u vaše obroke dobar je način da unesete više vitamina E u svoju prehranu.
Budite mršaviji i zdraviji
Jedite masnoće da sagorijevate masnoću - zvuči li vam poznato? Nutricionisti preporučuju jesti više masti s dobrim razlogom. Sezamovo ulje, na primjer, bogato je zdravim mastima koje suzbijaju glad i poboljšavaju kontrolu apetita, što olakšava mršavljenje.
Pokazalo se da sezamin, lignan koji se nalazi u ovom ulju, smanjuje tjelesni indeks adipoznosti, opseg kuka i opseg struka kod bolesnika s dijabetesom, pokazala je studija iz 2016. objavljena u časopisu Journal of Dieple Supplements. Uz to, poboljšala je glikemijski status i smanjila upalu. Ovi nalazi sugeriraju da ulje gingelly može podržati gubitak masnoće i opće zdravlje. Da biste dobili najviše sezamina iz svog gingelly ulja, umjesto djefiniranog ulja koristite djevičansko ili pečeno sezamovo ulje.
