Kalijev sorbat je konzervans hrane koji pomaže u sprečavanju kvarenja hrane bakterijama, gljivicama, plijesnima i kvascima, kao što je opisano u Sjedinjenim Državama za hranu i lijekove. Kalijev sorbat odgađa promjene u boji, okusu, teksturi i proždrljivosti prehrambenih proizvoda, čineći ih duže. Kalijev sorbat najčešće se koristi u voćnim umacima, pićima, pecivima, suhomesnatim proizvodima, uljnim prelivima, siru, jogurtu, žitaricama, zalogajnicama, voću i povrću. Ovaj konzervans može se koristiti i u proizvodima za osobnu njegu, proizvodima za kućnu njegu i dodacima prehrani. Kalijev sorbat ima nekoliko štetnih utjecaja na zdravlje.
Reakcije preosjetljivosti
Dodaci hrani kao što su boje, zgušnjivači i konzervansi mogu izazvati alergijsku ili intolerancijsku reakciju. Kao konzervans kalijev sorbat smatra se sigurnim i netoksičnim, produljena upotreba, posebno u velikim količinama, može potencijalno dovesti do alergija. Reakcije preosjetljivosti javljaju se kao pretjerani odgovor tjelesnog imunološkog sustava protiv bezopasnih tvari koje aktiviraju tvari koje proizvode alergiju. Alergijski simptomi poput svrbeža u ustima, grlu, očima, na koži kao i začepljenosti nosa, curenje iz nosa i bolovi u trbuhu obično počinju u roku od 2 sata nakon dolaska u kontakt s alergenom. Bolesnici alergični na kalijev sorbat moraju izbjegavati tvar radi sprečavanja reakcija preosjetljivosti.
Migrena
Migrena, uobičajena vrsta glavobolje, jedan je od mogućih štetnih učinaka kalijevog sorbata na zdravlje. Određena hrana i konzervansi hrane kao što su fermentirani proizvodi, peciva, mliječni proizvodi, MSG ili mononatrijev glutamat, vina i prerađeno meso mogu kod nekih ljudi potaknuti migrenu. Migrena je vrsta glavobolje popraćena drugim simptomima poput mučnine, povraćanja i osjetljivosti na svjetlost. Za razliku od glavobolje, pacijenti koji dobiju migrene imaju simptome upozorenja, poznati kao aura. Ovi znakovi su obično poremećaji vida koji upozoravaju osobu na nadolazeću nelagodu. Izbjegavanje okidača ili precipitacijskih čimbenika učinkovit je način sprječavanja migrena.
hIPERKALIJEMIJA
Kalijev sorbat sastoji se od kalijevog hidroksida, anorganskog spoja, kao i sorbinske kiseline, prirodnog organskog spoja. Medline Plus spominje više od normalne razine kalija u krvi, što dovodi do hiperkalemije. Hiperkalemija se događa kada je razina kalija u krvotoku veća od normalne, zbog prekomjernog oslobađanja kalija iz stanica ili povećanja ukupnog kalija u tijelu putem gutanja previše elektrolita. Kalij može doći iz izvora poput hrane, aditiva u hrani, lijekova, dodataka prehrani.
