Bundeve se uzgajaju u Sjevernoj Americi više od 5000 godina i konzumiraju ih širom svijeta. No, za neke ljude jedenje pita od bundeve na Dan zahvalnosti ili rezbarenje Jack-o-Lanterna na Halloween mogu izazvati alergijske reakcije koje, u rijetkim slučajevima, mogu biti opasne po život.
identifikacija
Bundeve su članovi obitelji Cucurbitaceae, koja također uključuje tikvice, krastavac, tikvicu i tikvice. Raznolika skupina jednogodišnjih i trajnica sadrži okruglasto rebrasto, jestivo voće, koje se razlikuje u veličini, obliku, obrascima i bojama od bijele ili zelene do žute do narančaste. Plodovi mogu težiti od 1 do 1.000 funti, što je najveća bukva s rekordnih težina od 1.468 funti.
alergeni
Alergijska reakcija nastaje kada imunološki sustav pogrešno identificira protein u hrani, poput pulpe bundeve, kao opasnu. Prekomjerno reagira i oslobađa antitijela, poznata kao imunoglobulin E, ili IgE, da bi zaštitila tijelo. Ta antitijela reagiraju s alergenom koji izaziva oslobađanje histamina koji mogu utjecati na kožu i membrane u očima, nosu, respiratornom traktu i crijevima. Jedan od proteinskih alergena identificiran u bundevi je profin, koji također može izazvati alergiju na citrusno voće, dinje, rajčicu i banane.
uzroci
simptomi
U nekoliko minuta gutanja, bundeva kod nekih osoba može izazvati različite alergijske simptome. Simptomi mogu biti blagi, poput svrbeža, dermatitisa i začepljenja nosa, ili ozbiljniji, poput astme i otežanog disanja, oticanja lica i usana ili nedostatka daha. Iako je rijetka, može se razviti anafilaksija koja zahtijeva hitnu medicinsku pomoć ili primjenu epinefrina.
prevencija
Najbolji način da se spriječi alergijska reakcija na bundevu je izbjegavanje bilo koje hrane koja je sadrži. Savezni zakon o hrani i lijekovima zahtijeva da se svi sastojci navode na etiketama konzervirane i pakirane prerađene hrane. Izbjegavajte komercijalne smjese za pečenje koje mogu sadržavati prah sjemenki bundeve ili ekstrakte. Budite oprezni da jedete hranu koju sami ne pripremate, uključujući kruh, kolače, supe i namaze, tepsije, gulaše, pomfrit, kolačiće. Spriječite kontakt kože s bučama i njihovim sjemenkama.
