Pored vode, čaj je piće koje se najviše konzumira na svijetu. No, izraz "čaj" je nešto širok koji obuhvaća nekoliko različitih vrsta pića. Postoji puno okusa čaja, ali postoje i različite baze čaja, poput bijelog i zelenog čaja (i crnog čaja, naravno).
Iako je većina znanstvenih istraživanja provedena na zelenom čaju - budući da se za njega vjeruje da ima najviše koristi, istraživači su počeli istraživati i zdravstvene koristi bijelog čaja. Dakle, što je zdravije? Kratki je odgovor: oba su dobra izbora; ali najbolja za vas ovisi o tome što tražite da biste dobili iz čaja.
Bijeli čaj protiv zelenog čaja
I bijeli i zeleni čajevi glavni su komercijalni čajevi koji potječu iz pupova i lišća biljke Camellia sinensis. Hoće li čaj završiti kao zeleni ili bijeli čaj, ovisi o načinu sušenja i obrade nakon branja. Zeleni čaj pravi se od lišća biljke koje se valjaju i suše, a zatim se pare i / ili prže u prstima.
S druge strane, bijeli čaj, koji se zapravo smatra raznolikim zelenim čajem, pravi se od novih pupova i mladih listova. To je nefermentirano, a u nekim slučajevima pupoljci i lišće mogu biti blokirani od sunčeve svjetlosti, tako da biljka ne proizvodi toliko klorofila. Zbog toga čaj izgleda bijelo.
Izvješće objavljeno u časopisu Food Research International u lipnju 2017. godine ističe da je bijeli čaj najmanje prerađeni oblik čaja i da zbog toga ima snažna antioksidacijska, protuupalna i antikancerogena svojstva.
Međutim, drugo izvješće iz izdanja trenutne farmaceutske biotehnologije iz veljače 2015. tvrdi da neki spojevi u čaju, nazvani polifenoli, mogu postati još bioraspoloživiji tijekom prerade i fermentacije. Istraživači iz ovog izvještaja kažu da je zbog toga zeleni čaj zapravo bogatiji antioksidacijskim svojstvima.
Prednosti zdravlja zelenog čaja
Ali koje su stvarne prednosti zelenog čaja? Postoji mnogo, ali jedan od najsnažnijih spojeva zelenog čaja koji je odgovoran za mnoge zdravstvene koristi je katehin zvan epigallocatechin galat, ili EGCG. Mnogo je istraživanja o EGCG-u koji je snažan antioksidans, a ovo je istraživanje pokazalo da katehin može pomoći:
Iako postoji mnogo istraživanja o zelenom čaju, nije obavljeno tona studija na bijelom čaju; Međutim, otkad je zanimanje za zdravstvene koristi bijelog čaja poraslo, istraživači su odgovorili s pomalo ciljane znanosti.
Prednosti zdravlja bijelog čaja
Bijeli čaj sadrži puno različitih spojeva koji djeluju na zdravlje, a koji ga pomažu klasificirati kao:
- antioksidans
- Protuupalno
- Anti-mutageni (što znači da pomaže u sprečavanju negativnih mutacija u potencijalno štetnim spojevima)
- Protiv raka
Jedno istraživanje koje je objavljeno u časopisu Food Chemistry u prosincu 2013. ispitalo je ima li bijeli čaj pozitivan učinak na način na koji vaše tijelo upravlja glukozom (ili šećerom u krvi) i mastima. Istraživači su otkrili da bijeli čaj može pomoći vezanje lošeg ili LDL, kolesterola i povećati razinu dobrog ili HDL kolesterola. Ova kombinacija može učiniti vaše zdravlje zdravijim i umanjiti rizik od srčanih bolesti. Izvještaj je također napomenuo da bijeli čaj može pomoći uravnotežiti razinu glukoze u krvi.
Druga studija objavljena u izdanju Nutrition za rujan 2019. uspoređuje kako različite vrste čaja (bijeli, zeleni, crni i dugi) mogu utjecati na vašu težinu i način na koji vaše tijelo metabolizira žučne kiseline (probavni sokovi koji pomažu u razgradnji masti jesti) i igraju ulogu u kontroli metabolizma i svoje težine.
Istraživači iz studije izvijestili su da sve različite vrste čajeva pozitivno utječu na metabolizam žučnih kiselina, što znači da je na pozitivan način utjecao i način na koji vaše tijelo metabolizira masti i hranu koju jedete. Ovo pokazuje obećavajuće rezultate uloge čajeva u gubitku kilograma, ali istraživači su također primijetili kako je oolong čaj zapravo jedini koji čini se da ima izravni učinak gubitka kilograma neovisan o metabolizmu žučnih kiselina.
Sinergistički učinak
No, prema izvješću objavljenom u Journal of Science of Food and Agriculture u studenom 2017., umjesto da usporedimo prednosti bijelog čaja od zelenog čaja, možda će biti bolje uživati u njima - i u svim drugim vrstama čaja. Izvješće napominje da različiti čajevi imaju različite vrste korisnih spojeva. Na primjer, zeleni čaj sadrži katehine, proantocijanidine i flavonole, dok bijeli čaj sadrži l-teanin i gama-aminobuternu kiselinu (GABA).
Ovi spojevi imaju individualne prednosti samostalno, ali kad se kombiniraju, oni mogu biti još snažniji. Istraživači su istakli da mnoge fitokemikalije i spojevi u čaju postaju biološki aktivniji kada ih sve uključite u svoju prehranu. Dakle, umjesto da odaberete samo jednu vrstu čaja, prebacite je. Možete popiti zeleni čaj uz doručak i bijeli čaj za poslijepodnevni pick-up.
Temperatura vode koju koristite za kuhanje čaja (i koliko vremena dopuštate da se čaj strmi) također igra ulogu u tome koliko je čaj koristan. Prema izvješću koje je objavljeno u časopisu Journal of Food Science u siječnju 2016., na antioksidacijsko djelovanje različitih čajeva utječu usporavanje vremena i temperature.
Čini se da bijeli čaj ima najveću količinu biološki dostupnih antioksidanata ako ga dulje vrijeme gutate u vrućoj vodi. S druge strane, zeleni čaj ima najviše antioksidansa nakon što neko vrijeme odstoji u hladnoj vodi.
