Iako kvasac koji se sam poslužuje vjerojatno nije važan sastojak vaše prehrane, vjerojatno jedete barem jednu od tri uobičajene vrste prehrane: pekarski kvas, pivski kvasci i prehrambeni kvasac. Neki konzumiraju kvasac kao dodatak prehrani, dodaju ga u recepte i, naravno, koriste ga u pečenju. Nema dokaza koji bi sugerirali da je prehrambeni kvasac loš za zdrave odrasle osobe - u stvari, ima neke prehrambene koristi.
Savjet
Kvasac je uobičajeni sastojak koji se koristi u pečenju i obično nije štetan za inače zdrave odrasle osobe.
Najčešći kvasac
Pivski kvasac najčešće se koristi kao dodatak prehrani i dobiva se od gljive zvane Saccharomyces cerevisiae. Koristi se i za pravljenje piva. Pivski kvasac posebno je bogat vitaminima skupine B tiaminom, riboflavinom, niacinom, pantotenskom kiselinom, piridoksinom, folatima i biotinom. B vitamini pomažu vašem tijelu da pretvara ugljikohidrate, masti i bjelančevine u energiju. Pivski kvasac također je bogat mineralima kromom i selenom. Krom igra ulogu u pomaganju tijelu u održavanju zdrave razine šećera u krvi, dok selen igra ulogu u proizvodnji hormona štitnjače.
Prednosti kvasca u kruhu
Pekarski kvasac iste je vrste, ali različitog soja od pivskog kvasca. Iako ovaj sok kvasca sadrži neke hranjive tvari, on nije osobito bogat prehrambenim namirnicama i stoga se ne koristi kao dodatak prehrani. Umjesto toga koristi se kao sredstvo za kvašenje kako bi se tijesto podiglo tijekom pečenja. Sadrži neke minerale u tragovima i bogat je folatima. Kvasac djeluje tako što troši šećer u tijesto i izlučuje ugljični dioksid i etanol, što uzrokuje stvaranje mjehurića zraka u tijestu. Taj je postupak poznat i kao fermentacija.
Prehrambeni kvasac za aromu
Prehrambeni kvasac prodaje se u raznim oblicima, poput pahuljica, praha i tekućina, a vašim jelima dodaje sirevi okus i hranjivu vrijednost. Prehrambeni kvasac sadrži vitamine B-kompleksa i selen. Za razliku od pivskog kvasca, on se ponekad obogaćuje s B12. Jesti kvasac s ovim hranjivim sastojkom čini posebno blagotvornim za vegane, jer se B12 prirodno pojavljuje samo u životinjskim namirnicama, poput mesa, koje nisu dopuštene na veganskoj prehrani.
Dodatak pivskom kvascu
Pivski kvasac sadrži dobre bakterije koje pomažu u održavanju zdravlja crijeva. Wesley Healthcare, sugerira da odrasli mogu imati koristi od uzimanja pivskog kvasca, 1 do 2 žlice dnevno. Prema studiji koju je iranski časopis za javno zdravstvo objavio 2013., uzimanje 1800 miligrama pivskog kvasca na dan može pomoći smanjenju krvnog tlaka kod oboljelih od dijabetesa tipa 2, uz redovite medicinske intervencije. Razgovarajte o dodacima sa svojim zdravstvenim djelatnikom kako biste izbjegli previše kvasca u tijelu.
Riječ opreza
Pivski kvasac može komunicirati s određenim lijekovima, stoga razgovarajte s liječnikom prije nego što ga dodate. Izbjegavajte uzimanje dodataka kvascima ako ste skloni infekcijama s kvascima ili ako imate oslabljen imunološki sustav zbog bolesti ili lijekova. Ako uzimate lijekove za kontrolu šećera u krvi tijekom uzimanja dodataka kvascima, razina glukoze može pasti ispod normalne. Razgovarajte o potencijalnim opasnostima s pivskim kvascima sa svojim pružateljem zdravstvene zaštite koji će vam možda trebati nadzirati ili prilagoditi lijekove.
