Kako kuhati adzuki grah

Adzuki grah, koji se naziva i aduki ili azuki grah, je mali, crveni, suhi grah koji se često koristi u japanskim i kineskim jelima. Njihova mala veličina omogućuje im brže kuhanje od ostalih graha, a oni imaju reputaciju što ne uzrokuju toliko velik problem sa plinovima kao drugi grah.

Adzuki grah, koji se naziva i aduki ili azuki grah, je mali, crveni, suhi grah koji se često koristi u japanskim i kineskim jelima. Zasluge: Michelle Arnold / EyeEm / EyeEm / GettyImages

Jednom kuhani, jesti grah običan; pomiješana s ljepljivom rižom kako bi se dobilo japansko jelo zvano "osekihan;" ili samljeti šećerom kako bi se dobila pasta od crvenog graha. Prema prehrambenim smjernicama 2015-2020 za Amerikance, grah adzuki dobar je izvor kalija s 612 miligrama po 1/2 šalice posluživanja.

Pored visokog kalija, grah adzuki poznat je i po tome što je izvor bjelančevina s visokim vlaknima i biljnim proteinima. Prema USDA, 1/2 šalice graha adzuki također nudi sljedeće:

147 kalorija
8, 7 grama proteina
0, 1 grama masti
28, 5 grama ugljikohidrata
8, 4 grama vlakana

1. korak: sortirajte Adzuki grah

Poredati suhi grah. Bacite sve koji su plijesni, obojeni ili uništeni, kao što savjetuje Državno sveučilište Sjeverna Dakota. Nakon što završite s sortiranjem, ponovite sortiranje kako biste pokušali pronaći sve što ste propustili prvi put. Kako to radite sve više i više, postajat ćete bolji u primjećivanju lošeg graha.

2. korak: Isperite i procijedite

Suhi grah stavite u cjedilo. Isperite ih.

Korak 3: Namočite grah

Grah adzuki stavite u veliku posudu i ulijte dovoljno vode da ih dobro prekrije. Grah će se proširiti tijekom namakanja, pa dodajte dovoljno vode da grah ima nekoliko centimetara prostora za širenje.

Korak 4: Stavite u frižider

Stavite lonac u hladnjak.

Korak 5: Neka grah sjedne

Grah potopite barem preko noći ili 24 sata ako je moguće. Također možete kuhati vodu nekoliko minuta, a zatim stavite grah na stranu da odstoji jedan do tri sata. Odabir kuhanja graha dvije ili tri minute prije namakanja preko noći pomaže u smanjenju količine šećera koji uzrokuju stvaranje plinova i nadimanje.

Korak 6: Ocijedite i napunite

Grah ocijedite i lonac napunite čistom vodom. Opet, koristite dovoljno da dobro prekrijete grah, koristeći tri dijela vode jedan dio graha.

7. korak: Prokuhajte, a zatim pirjajte

Prokuhajte vodu i grah, a zatim smanjite vatru da grah i voda pirjaju.

Korak 8: Ispitajte mekoću mahuna

Ispitajte koliko je grah mekan nakon 45 minuta tako što ćete ga rezati vilicom uz bok lonca. Držite ga u loncu kako biste osigurali da pritisak pritiskanja zrna uz bok ne gurne lonac s plamenika.

9. korak: ocijedite i jedite

Kad grah gotov isključite vatru, ocijedite vodu i dodajte grah bilo kojem jelu koje pripremate.

Razmotrite ove savjete

Konzervirani adzuki grah je već kuhan i spreman za upotrebu. Možda želite isprazniti limenku i grah isprati prvo da biste se riješili bilo kakve dodatne soli. Grah pod pritiskom skuhajte ako želite umjesto da prokuha i pirjate.

Kuhani grah prilično dobro zamrznite. Ako vam je često namakanje i kuhanje graha previše gnjavaže, napravite veliku porciju i zamrznite male porcije. Ne smrznite sav grah u jednoj velikoj posudi, jer će se zamrznuti u velikoj masi. Nikada nećete moći čipirati ono što vam treba.