Portobello gljive su jedna od najvećih jestivih gljiva. Ispunjene, ove jestive gljive imaju zemljani miris i okus. Iako gljive Portobello možete narezati ili nasjeckati kao i sve druge gljive, one su zapravo bolje ako se kuhaju cijele jer zadržavaju vlastiti mesni okus. Kad gljive narežete na male komade, oni će apsorbirati okuse ostalih namirnica s kojima ih miješate.
Roštiljanje
Prema Fine Cooking, roštilj je jedan od najboljih načina kuhanja Portobello gljiva, jer otkriva mesnutu teksturu gljiva. Ovo je posebno privlačna opcija ako planirate napraviti gljive u sendvič poput burgera ili ako roštiljajete za vegetarijanca. Roštilj također uklanja mnogo viška vode sadržane u gljivi, što pomaže koncentriranju njegovog okusa. Za roštilj Portobello gljive, obje strane premažite uljem i pospite solju. Pecite gljivu s jedne strane nekoliko minuta, a zatim je preokrenite još nekoliko minuta.
kotlovi
Pečenje je izvrsna metoda kuhanja ako želite promijeniti urođeni okus gljive. Za početak možete koristiti zalihe piletine ili gljiva ili marinadu. U posudu stavite oko jednu šalicu tekućine, a zatim joj dodajte gljive. Gljive možete narezati na komade ili ih kuhati cijele. Stavite poklopac na tavu i kuhajte sastojke na laganoj do srednje jakoj vatri dok se sva tekućina ne upije. Kako gljive apsorbiraju tekućinu, njihov će se okus promijeniti. Ako želite mekanu gljivu, izvadite posudu sa plamenika čim se tekućina upije. Ako više volite više zlatne boje i sušnije teksture, nastavite kuhati gljive minutu ili dvije nakon što nestane i posljednji dio soka.
Prženje
Promiješati i SRJ
Ako ćete gljive nasjeckati na sitne komade, prženje uz miješanje je najbolji način da se kuhaju. Budući da komade jednostavno bacite u vrlo vruću tavu na samo nekoliko minuta, gljive neće izgubiti svoju teksturu ili konzistenciju. Koristite visokokvalitetna ulja, poput maslinovog ili bademovog ulja, kada kuhate hranu nježnih okusa, poput gljiva. Narežite gljive na sitne komade i pomiješajte ih s povrćem ili bilo kojim sastojcima koje koristite za prženje. Pržite sve dok sastojci ne postanu zlatni i hrskavi.
