Savjet
Zamijenite masno meso za nemasnu perad, ribu, školjke i vegetarijanske izvore proteina. Budući da kolesterol može biti povezan s problemima žučnih kamenaca, pokušajte ograničiti meso koje sadrži visoku razinu kolesterola i zasićenih masti.
Problemi s kolesterolom i žučnim mjehurima
Tipično, žučna kesica uzrokuje žučne kamence - male, otvrdnute naslage koje se formiraju u probavnoj tekućini (žuči) koju žučni mjehur zadržava. Žučne kamne mogu biti izrađene od pigmenta koji se naziva bilirubin ili iz kolesterola. Klinika Mayo kaže da su kamenci žučnih kamenaca mnogo češći.
Većina žučnih kamenaca je asimptomatska, pa ljudi možda i ne znaju da su prisutni. Međutim, prema studiji objavljenoj u Gut and Liver u travnju 2012., otprilike 20 posto ljudi koji ih imaju doživjet će bolne napade žučnih kamenaca. Simptomi napada žučnog mjehura uključuju:
- Iznenadna bol u gornjem desnom dijelu trbuha koja se brzo pojačava
- Iznenadna bol u gornjem dijelu trbuha, blizu sternuma, koja se brzo pojačava
- Bol u leđima između lopatica
- Bol u desnom ramenu
- Mučnina
- povraćanje
Promjene žučne mjehure
Sveučilište u državi Utah Health kaže kako su prehrambeni rizici žučnih kamenaca bili škakljivi za konačno utvrđivanje, ali stručnjaci smatraju da postoji veza između visokog unosa šećera i zasićenih masti i povećanog rizika od nastanka kamenaca.
To znači da ako imate povijest bolova u žučnom mjehuru, možda će vam se savjetovati da neko vrijeme pratite svoju prehranu, a zatim napravite još malo promene. Konkretno, morat ćete povećati unos vlakana i preispitati svoje glavne izvore proteina. Prebacivanje s mesa s visokom količinom zasićenih masti (što može povećati razinu vašeg "lošeg" kolesterola) na različite vrste proteina može napraviti razliku.
Rezanje masnog mesa
Na primjer, pašteta od mljevene govedine od tri unce daje 251 kaloriju, 20 grama proteina i 19 grama masti. Sadržaj masti uključuje preko 7 grama zasićenih masnih kiselina, gotovo 8 grama mononezasićenih masnih kiselina, manje od 1 grama polinezasićenih masnih kiselina i 71 miligrama kolesterola.
Tri unce sušene slanine, pečene umjesto pržene, osiguravaju 466 kalorija, 30 grama proteina i 37 grama masti. Sadržaj masti uključuje 12 grama zasićenih masnih kiselina, preko 16 grama mononezasićenih masnih kiselina, 4 grama polinezasićenih masnih kiselina i 91 miligrama kolesterola.
Američka udruga za srce preporučuje da ograničite unos zasićenih masti na oko 5 do 6 posto dnevnih kalorija. Dakle, ako konzumirate 2.000 kalorija dnevno, udruga kaže da 120 onih mora doći iz zasićenih masti - što je oko 13 grama.
Opcije mesa s manje masnoće
Ako gledate svoj unos zasićenih masti, odlučite se za mršavu govedinu. Posluživanje pečene, 97-postotne mršave govedine i nježne kaše osigurava 130 kalorija, 22 grama proteina i gotovo 4 grama masti. Sadržaj masti razgrađuje se na gotovo 2 grama zasićenih masnih kiselina, preko 1 grama mononezasićenih masnih kiselina, manje od 1 grama polinezasićenih masnih kiselina i 75 miligrama kolesterola.
Ostali načini za smanjenje unosa masnoća kada je riječ o crvenom mesu: Izrežite bilo koju vidljivu masnoću s mesa prije nego što je kuhate i potražite mršavo ili ekstra nemasno mljeveno meso (Američka udruga za srce kaže da je udio masti od 15 posto ili manji idealan).
Mršava perad sa uklonjenom kožom je još jedan izvor bjelančevina koja je niža u zasićenim masnoćama. Tri unce mljevene, 93-postotne mršave puretine osigurava 181 kaloriju, 23 grama proteina i gotovo 10 grama masti. Sadržaj masti u posluživanju puretine razgrađuje se na gotovo 3 grama zasićenih masnih kiselina, gotovo 4 grama mononezasićenih masnih kiselina, nešto više od 3 grama polinezasićenih masnih kiselina i 88 miligrama kolesterola.
Tri unce bijelog pilećeg mesa, pečeno bez kože, pruža 147 kalorija, gotovo 27 grama proteina i manje od 4 grama masti. Sadržaj masti u bijelom pilećem mesu razgrađuje se na nešto više od 1 grama zasićenih masnih kiselina, preko 1 grama nezasićenih masnih kiselina, manje od 1 grama polinezasićenih masnih kiselina i 72 miligrama kolesterola.
Plodovi mora i vegetarijanski proteini
Sadržaj masnoće u posluživanju lososa razgrađuje se na ispod 1 gram zasićenih masnih kiselina, gotovo 2 grama mononezasićenih masnih kiselina, nešto više od 1 grama polinezasićenih masnih kiselina i 52 miligrama kolesterola.
Školjke su također visoke proteina i malo zasićenih masti. Tri unce kuhane škampe osiguravaju 80 kalorija i 15 grama proteina, a ukupno je 1 gram masti. Slično tome, 3 unce kuhanog plavog rakova mesa daju 71 kaloriju, 15 grama proteina i manje od 1 gram masti.
Prelazak na vegetarijanske proteine također vam može smanjiti unos masti. Grah, tofu, mahunarke i grašak svi su dobri izvori bjelančevina koje sadrže malo zasićenih masti i kolesterola.
