Zdrava žitarica mogu biti temelj uravnotežene prehrane, a heljda ili kaša možda će biti vrijedno pokušati kao alternativa uobičajenoj pšenici. Heljdu možete koristiti kao prilog ili kasiku ili umjesto pšeničnog brašna u palačinkama i drugim pecivima koristiti heljdino brašno. Heljda nije nužno zdravija od obične pšenice, a najbolji je pristup jesti razne cjelovite i obogaćene žitarice kao dio svoje prehrane.
Kalorije i makronutrijenti
Svaka šalica heljde osigurava 583 kalorije, a u šalici tvrde, crvene, zimske pšenice ima 628 kalorija, koja je najčešća u SAD-u. Heljda ima 23 grama proteina i 6 grama masti, a pšenica ima 24 grama proteina i 3 grama masti po šalici. Pšenica je gotovo bez zasićenih masti, a heljda ima samo 1 gram, a obje žitarice su bez kolesterola. Obje žitarice imaju veliku količinu ugljikohidrata, s 122 do 136 grama po šalici.
Dijetalna vlakna
Heljda daje 17 grama prehrambenih vlakana po šalici, a crvena tvrda ozimna pšenica ima 23 grama. Dijetalna vlakna mogu sniziti rizik za srčane bolesti jer snižavaju razinu lošeg LDL kolesterola u krvi, a dobri izvori su povrće, voće, grah, orašasti plodovi i cjelovite žitarice. Pokušajte nabaviti barem 14 grama prehrambenih vlakana na svakih 1.000 kalorija koje pojedete, prema prehrambenim smjernicama iz 2010. iz Ministarstva zdravlja i ljudskih usluga SAD-a.
Vitamini u pšenici
Heljda i cjelovita žitarica crvena pšenica oboje su vitamini skupine B, uključujući niacin, folat, tiamin i pantotensku kiselinu. Ti su vitamini neophodni za energetski metabolizam i zdravlje srca. Ojačana rafinirana žitarica, poput obogaćenog bijelog brašna napravljenog od pšenice, mogu biti važni u vašoj prehrani, jer daju dodatni tiamin, niacin, riboflavin i folnu kiselinu, prema prehrambenim smjernicama iz 2010. iz Ministarstva zdravlja i ljudskih usluga SAD-a.
Minerali u pšenici
Heljda ima 782 miligrama kalija, a pšenica 697 miligrama kalija po čaši, a obje žitarice su prirodno gotovo bez natrija. Kruh s kvascima može biti uobičajeni izvor pšenice u vašoj prehrani, a bogat je natrijem. Dijeta s visokim udjelom natrija i niskog kalija može uzrokovati visoki krvni tlak i povećati rizik za srčane bolesti i moždani udar. Magnezij je još jedan esencijalni mineral za zdrav krvni tlak, a šalica heljde ima 393 miligrama, dok pšenica 242 miligrama. Heljda ima 3 miligrama željeza, a pšenica 6 miligrama, u odnosu na dnevnu vrijednost željeza od 18 miligrama.
