Maslinovo ulje i maslac spadaju u skupinu masti koje američko Ministarstvo poljoprivrede savjetuje da štede "štedljivo". Jedna žlica maslinovog ulja sadrži otprilike 120 kalorija, dok 1 žlica. maslaca sadrži oko 100 kalorija. Možete odlučiti konzumirati ove masti na temelju osobnog ukusa, jer se dvije ne razlikuju mnogo u broju kalorija. Međutim, postoje razlike u nutritivnim kvalitetama maslinovog ulja i maslaca.
Funkcija
Masnoće ili lipidi, poput maslaca i maslinovog ulja, osnovni su makronutrijenti. Masti pohranjuju energiju, štite i izoliraju vitalne organe, služe kao prekursor određenih hormona, održavaju integritet staničnih membrana i apsorbiraju vitamine A, D, E i K. topive u mastima.
razlike
Iako se maslinovo ulje i maslac ne razlikuju značajno u broju kalorija, istraživanje Međunarodnog časopisa za molekularne znanosti pokazuje da mediteranska prehrana, gdje gotovo svi izvori dodane masti potječu iz maslinovog ulja, ima važne preventivne zdravstvene koristi, poput smanjenja rizika za bolesti srca. Druga važna razlika je u tome što maslinovo ulje, koje je namirnica na biljnoj osnovi, nema kolesterol dok maslac to čini.
Značaj
Kako naša tijela ne mogu stvarati masti poput omega-3 i omega-6, nužno ih je dobiti iz prehrambenih izvora. USDA preporučuje konzumiranje manje od 30 posto dnevnih kalorija iz masnoća. Dok se neke masti nalaze prirodno u namirnicama poput mesa, avokada i mliječnih proizvoda, maslinovo ulje i maslac smatraju se izvorima dodane masti.
Razmatranja
Kada planirate uravnoteženu prehranu, uzmite u obzir svojstva izvan broja kalorija. Masnoće imaju dodatnu korist što daju okusu hrani i pružaju sitost obrocima. Ako se konzumira unutar granica ukupne kalorije za održavanje zdrave težine, dijeta ima prostora i za maslinovo ulje i za maslac.
identifikacija
Pri uspoređivanju oznaka hranjivih tvari između maslinovog ulja i maslaca, važno je uzeti u obzir činjenice izvan broja kalorija. Nutricionističke oznake identificiraju ukupni udio masti i specifičan broj zasićenih i trans masti, koji su povezani s povećanim rizikom za srčane bolesti. Neki maslac mogu biti u inačici s smanjenom masnoćom. USDA postavlja stroge smjernice o prehrambenim tvrdnjama, pa provjerite je li sadržaj masti u maslacu označeno "laganim" 50 posto ili manje od usporedne marke.
