Iako možete pojesti nekoliko vrsta soka, ne biste trebali početi gristi na svakom deblu stabla koje vidite. Neka stabla proizvode gorki ili čak otrovni sok. Osim toga, čak i jestivi sok lizan direktno sa stabla nije baš ukusan. Međutim, sljedeći put kada na vafle nanesete javorov sirup, samo zapamtite da dolazi iz soka stabla.
Javorov sirup
Najpoznatiji oblik jestivog stabla soka je oblik javorovog stabla. Sok bogat saharozom toliko je sladak i ukusan da je obilježje doručaka i grickalica diljem Sjeverne Amerike i mnogih drugih dijelova svijeta. Iskusni javorovi cijevi mogu sakupiti čak 80 litara soka s jednog stabla godišnje. Trebate 10 litara svježeg soka kako biste napravili mlijeko sirupa, prema Sveučilištu Maine Extension.
Stablo breze
Sap s breze jestiv je, iako se tapkanje pojavljuje samo u hladnim stanjima poput Aljaske ili dijelova Kanade. Sok je bistra ljepljiva tekućina koja postaje veća žuta kada se smanji na štednjaku. Možete ga koristiti kao sirup za doručak, iako je manje sladak i bogat od javorovog sirupa. Sirup pruža niz hranjivih sastojaka, uključujući fruktozu, glukozu, aminokiseline, vitamin C, kalij, kalcij, magnezij, cink, natrij i željezo, prema Sveučilištu Alaska Fairbanks. Za razliku od javorovog soka, sok breze ne sadrži disaharid saharozu.
Ruj
Kad ste bili mladi i igrali na otvorenom, vjerojatno su vas odrasli podsjetili na izreku: "Ostavite troje, neka bude." Ovo se odnosi na izbjegavanje obiteljskih vrsta biljaka i drveća, čiji su najpoznatiji članovi otrovni bršljan i otrovni hrast. Sok obje ove biljke je otrovan i kod nekih ljudi može izazvati gadne kožne reakcije, pa čak i anafilaktički šok. Šumska škola za šume i očuvanje Sveučilišta na Floridi također ističe da izgaranje drveta smreke može otpustiti toksične pare.
Razmatranja
Najsigurnija opcija ako ne prepoznate vrste divljeg stabla je izbjegavanje jesti voće ili sok. Čak i jestivi sok poput soka javorovog stabla treba smanjiti ukuhavanjem prije nego što napravi gusti, ukusni sirup. Prokuhavanjem se također uklanjaju nečistoće i bakterije koje se mogu sakriti unutar guske soka. Ako nakon jela bilo kojeg soka sa drveća, osobito ako primijetite poteškoće s disanjem, odmah potražite liječničku pomoć.
