Alergije na govedinu pogađaju oko 3 posto do 6, 5 posto djece, uključujući i jedno od petog djeteta alergičnog na kravlje mlijeko, pokazalo je izvješće s Internet simpozija o Mathewu Belseru s alergijom na hranu iz 2001. godine i njegovih kolega. Većina djece prerasla je svoju alergiju u roku od tri godine. Alergija na goveđu odraslu osobu, međutim, može biti trajno stanje. Ako nekoliko sati nakon jela govedinu, razvijete košnice ili probleme s disanjem, možda bi krivac mogao biti alergija.
Alegenovi govedine
Govedina je, kao i sve meso, visokoproteinska hrana. To, međutim, nije 100-postotni protein. Govedina sadrži ugljikohidratnu galaktozu-alfa-1, 3-galaktozu, obično poznatu kao alfa-gal. Studija izviještena u februarskom broju "Journal of Alergy and Clinical Immunology" izvijestila je o 24 pacijenta s odgođenim alergijskim reakcijama na alfa-gal iz govedine i drugog mesa koji se temelji na sisavcima. Sudionici su imali osip ili respiratorne tegobe unutar tri do šest sati nakon konzumiranja govedine, janjetine ili svinjetine. Studija sugerira da alergijske reakcije na alfa-gal protutijela mogu biti kobne.
Osip
Koprive ili urtikarija uobičajeni su alergijski odgovor na govedinu. Svrab na koži kao odgovor na histamine koje vaše tijelo oslobađa tijekom alergijske reakcije prvi je znak stanja. Koprive sjede na površini kože kao crvene, jasno izražene pjege. Često se šire u velika, upaljena područja. Osipnice se spuštaju samostalno, ponekad i satima, samo kako bi se ponovo pojavile. Difenhidramin, ceterizin ili loratodinski antihistaminici učinkovito kontroliraju košnice.
angioedem
Angioedem, odnosno angioneurotica edem, stvara oteklina ispod površine kože. Ova alergijska reakcija na govedinu javlja se najčešće na licu, posebno u području očiju i usana. Također se pojavljuje kao širenje ili linearna upala grla, ruku i nogu. Otečeni otvori uzrokuju bolan pritisak, često bez svrbeža. Simptomi koji prate uključuju trbušne ili respiratorne tegobe i otekline ili hemozu unutarnjeg tkiva očnih kapaka ili očne površine. Kemoza može onemogućiti zatvaranje očiju. Tretmani za angioedem uključuju antihistaminike, protu-upalno sredstvo na bazi kortizona i ramitidin s lijekom refluksa. Hladni oblozi na zahvaćena područja smanjuju angioedem i nelagodu kemoze. Respiratorne poteškoće, međutim, zahtijevaju hitan medicinski tretman.
anafilaksija
Anafilaksija je po život opasna alergijska reakcija na govedinu. Za razliku od košnice ili angioedema, anafilaksija uključuje sve tjelesne sustave i razvija se gotovo odmah nakon izloženosti govedom alergenu. Histaminici izlijevaju iz nekoliko vrsta tkiva i zatvaraju dišne putove. Također mogu uzrokovati grčeve u trbuhu, vrtoglavicu ili nesvjesticu, kašalj, tjeskobu ili nepravilne zvukove daha. Anafilaksija zahtijeva hitan medicinski tretman. Mjere zaustavljanja do dolaska pomoći uključuju kardiopulmonalnu reanimaciju i mjere prevencije šoka. Ako ste pozitivno testirali alergiju na govedinu, pitajte svog liječnika kako će vam propisati injekcijski epinefrin kao hitnu terapiju anafilaksom. Uzmite ga sa sobom, zajedno s narukvicom o medicinskom stanju i zalihom tableta za difenhidramin za žvakanje.
Priključak Tick
Studija koju su predvodili istraživači sa Sveučilišta u Virginiji i predstavljena u časopisu "Journal of Alergy and Clinical Immunology" za maj 2011, sugerira da su antitijela koja izazivaju alergijske reakcije na ugrize krpelja odgovorna za pojačanu osjetljivost na alfa-gal u govedini. U tri ispitanika koja su ugrizla krpelje osjetljivost na goveđi alergen povećala se za faktor 20 ili više.
