Špinat je bio Popeyev prvi izbor kad mu je bio potreban snažni pick-up, ali on možda nije znao za sirovi kelj. S više proteina, vlakana, kalcija i vitamina C od ekvivalentne količine špinata, prema USDA podacima, ovo lisnato zeleno gomila punč. Kao i špinat, možete ga jesti kuhan ili sirov.
Savjet
Kale se jednako jede sirovo koliko se kuha. Nekoliko savjeta za pripremu pomoći će vam da napravite ukusne salate od sirovog kelja.
Otkrivanje prehrane sirove kale
Kale je jedna od namirnica koja je najgušća hranjivim tvarima koju možete pojesti - dostojna da se zove superhranom. Mnogi je vole presavijen, što omekšava vlaknaste listove, a kelj može biti i pečen, što mu daje jedinstvenu hrskavu teksturu i dimljeni okus. Sirovi kelj je žutiji i srdačniji od većine ostalih lisnatog zelenila; za neke bi ovo moglo biti isključivanje, ali za druge će se tekstura smatrati privlačnom.
Sa samo 14 kalorija, jedna porcija - 2 šalice - sirovog kelja osigurava 1, 2 grama proteina i 1, 7 grama vlakana, prema podacima USDA. Posluživanje kelja također je bogat izvor kalcija, s oko 10 posto preporučenog unosa za odrasle, u skladu s Dietanskim smjernicama za Amerikance. Dobit ćete između 45 do 50 posto svojih dnevnih potreba za antioksidansom vitaminom C, a dobit ćete i veliku dozu vitamina A, s 11 do 14 posto preporučenog unosa po obroku od 2 šalice.
Kao i drugi članovi obitelji križanih povrća - koja uključuje bruske klice, cvjetaču i kupus - kelj je bogat izvor antioksidativnih spojeva, prema Harvard Health Publishing. Te tvari mogu pružiti mnoštvo koristi, uključujući zaštitu od raka i kardiovaskularnih bolesti.
Međutim, sirovo možda nije najbolji način jesti kelj zbog hranjivih sastojaka. Jedna šalica kuhanog kelja teži 130 grama, dok šalica sirovog kelja teži samo 21 gram, tako da ćete ga vjerovatno pojesti više ako ga jedete kuhanog - čime ćete potrošiti više njegovih nutritivnih namirnica.
Priprema sirove kale
Niste baš sigurni što učiniti sa sirovim keljom? Prvo, odaberite između dvije najčešće vrste koje se nalaze na vašem lokalnom tržištu - kovrčavu i dinosaurusku kelj. Vrlo su slične, ali kino dinosaura ima blaži, slađi okus. Mogu se upotrijebiti na zamjenski način, pa pokušajte oboje i pogledajte koji vam se najviše sviđa.
Za pripremu sirovog kelja nema mnogo. Temeljito ga operite, a zatim osušite. Svaki list izvadite ravno i režite okomito duž kralježnice s obje strane. Odbacite kralježnicu ili je spremite da biste je koristili za izradu povrća.
Izrežite lišće na željenu veličinu. Možda želite velike komade staviti na sendviče ili ih čak koristiti umjesto kruha. Ili, možete narezati kelj koji će učiniti boljim zalogajem.
Omekšavanje lišća prije dodavanja u salatu također čini ugodnije iskustvo jela. Listove stavite u zdjelu i dodajte malo maslinovog ulja, iscijeđeni sok od svježeg limuna i prstohvat soli. Rukama masirajte ove dodatke u lišće, koje će početi razbijati žilava vlakna. Nastavite ih trljati dok mekani i lagano ne istrunu.
Što ćete učiniti dalje, ovisi o vašoj inspiraciji i okusima. Vučenog kelja bacite sjemenkama bundeve i šipak te malo fete ili kozjeg sira. U smjesu dodajte malo kuhane kvinoje kako biste povećali bjelančevine ili dodajte komade hrskavog pečenog tofua.
Ako ste raspoloženi za nešto azijsko, dodajte dašak sezamovog ulja i sojin umak. Za ukusan ručak pomiješajte nekoliko narezanih rezanci od tikvica, protresite pahuljice crvene paprike i zdrobljene indijske indijske orahe ili kikiriki.
