Laktoza i saharoza obje su uobičajene vrste šećera koji su istaknuti u tipičnoj američkoj prehrani. Iako su kemijski slične u mnogim aspektima, vaše tijelo ih različito probavlja, koristeći različite probavne enzime. Oni također imaju različite izvore u hrani. Češće je kod ljudi netolerantna na laktozu, ali netolerancija na saharozu je prilično rijetka.
Kemija laktoze
Laktoza je vrsta šećera, koja je podvrsta ugljikohidrata, objasnili su dr. Reginald Garrett i Charles Grisham u svojoj knjizi "Biochemistry". Naime, laktoza je disaharid, što znači da je to šećer koji se sastoji od dvije manje jedinice šećera. Glukoza i galaktoza, kada se kemijski spoje zajedno, tvore laktozu. Kada probavite laktozu u tankom crijevu, razgradite je u glukozu i galaktozu. Tada vaše crijevo samostalno apsorbira one manje jedinice šećera.
Kemija saharoze
Kao i laktoza, saharoza je disaharid. Sastoji se od manjih jedinica šećera glukoze i fruktoze. Kao i kod laktoze, prije apsorpcije morate razbiti saharozu u njezine sastavne jedinice u tankom crijevu; vaše tijelo ne može apsorbirati saharozu izravno. Jedna od glavnih razlika između saharoze i laktoze, koliko možete otkriti, je slatkoća; saharoza je znatno slađa. Kalorični sadržaj šećera je, međutim, identičan; svaki osigurava 4 kalorije po gramu.
netolerantnost
Glavna razlika između laktoze i saharoze u odnosu na probavu i obradu je ta što nije rijetkost da pojedinci imaju intoleranciju na laktozu, ali vrlo je rijetka intolerancija na saharozu. Netolerancija na laktozu rezultat je nemogućnosti razgradnje laktoze u njezine sastavne dijelove; rezultat je nedovoljne proizvodnje laktaze, gdje je laktaza enzim koji se koristi za probavu laktoze. Manjak sakraze rezultira netolerancijom saharoze, gdje je sukraza enzim koji probavlja saharozu. Internetska stranica Genetics Home Reference, koju održava Nacionalni institut za zdravlje, primjećuje da je nedostatak sukare genetski, a javlja se kod manje od 0, 0002 posto stanovništva.
Druge razlike
Druga velika razlika između saharoze i laktoze je ta da laktoza spada u kategoriju šećera nazvanih "reducirajući šećer", dok saharoza ne. Redukcija šećera može sudjelovati u kemijskim reakcijama koje ne reducirajuće šećere ne može, poput povezivanja na dodatne jedinice šećera kako bi se formirali duži lanci ugljikohidrata. Iako to ne utječe na nutritivne sadržaje ili vrijednost laktoze ili saharoze, ipak je to važna kemijska razlika i jedan je od načina na koji kemičari testiraju uzorak šećera kako bi utvrdili njegov identitet.
