Uz toliko različitih vrsta ulja dostupnih za kuhanje i pečenje, nemoguće je sve održati ravno. Koja je razlika? Recimo da radite s kutijom kupljenih kupovnih mješavina za kolače koja poziva na biljno ulje. Možete li zamijeniti kanolino ulje biljnim uljem?
Savjet
Da, kanolovo ulje je vrsta biljnog ulja koja je uglavnom zamjenjiva s drugim uljima u kuhanju i pečenju.
Prednosti biljnih ulja
Iako se masnoća često iskrivljava kao loša za napore za mršavljenje i zdravlje srca, stručnjaci, poput onih s Američkog udruženja za srce, reći će vam da su prehrambene masti važne - a izvori masti utemeljeni na biljkama mnogo su bolji izbor u odnosu na maslac jer su ulja puna mononezasićenih masti i polinezasićenih masti.
Obično nazvane "dobre masti", mononezasićene i polinezasićene masti pomažu poboljšati razinu kolesterola. Oni se razlikuju od zasićenih masti, a nalaze se prvenstveno u maslacu, ali i u manjim dijelovima biljnim uljima, koja mogu povisiti vaš kolesterol.
Kada birate određenu vrstu ulja za kuhanje, Američka udruga za srce preporučuje pronalazak onoga koji ima manje od 4 grama zasićenih masti po žlici. Inače, većina uobičajenih ulja za kuhanje može se koristiti naizmjenično.
Iako su najpopularnije na tržištu kanolovo ulje, kukuruzno ulje, maslinovo ulje, kikirikijevo ulje, šafranikovo ulje i sojino ulje, sve to spada pod okrilje biljnih ulja. Proizvodi koji se prodaju i prodaju kao biljno ulje imaju tendenciju kao spoj dvije ili više vrsta ulja.
Korištenje ulja kanola za pečenje
Dakle, ako vaš recept za kolače zahtijeva biljno ulje, lako možete zamijeniti kanolino ulje biljnim uljem, jer, dobro, kanolino ulje je biljno ulje. CanolaInfo.org preporučuje kanolino ulje za pečenje jer ima neutralan ukus i laganu teksturu, koja mu daje različite svrhe. Kanolaino ulje za pečenje također djeluje dobro jer ima visoku toplinsku toleranciju.
Canola ulje se prehrambeno dobro razlikuje od ostalih vrsta ulja. Iako bilo koja vrsta ulja sadrži 14 grama masti po žlici, ulje kanjole ima najmanje zasićenih masti, otprilike 1 gram, prema USDA FoodData Central. Preostale masne kiseline su omjer mono nezasićenih masti i polinezasićenih masti u omjeru 2-1.
Budući da je Mazola Vegetable Plus mješavina soje i ulja kanjole, ima 1, 5 grama zasićenih masti (imajte na umu da se reklamira kao da ima 25 posto manje masti od biljnih ulja koje su stavili Crisco i Wesson - ali još uvijek ima pola grama više od čistog ulja kanola).
Kako se to uspoređuje s drugim vrstama ulja osim kanola? Na primjer, uzmite biljno ulje naspram kukuruznog ulja. Kukuruzno ulje ima 2 grama zasićenih masnoća, tako da bi biljno ulje Crisco i Wesson u odnosu na kukuruzno ulje bilo isto iz te perspektive, a Mazola bi imala blagi rub. Kukuruzno ulje ima odnos 1: 2 grama mononezasićenih masti i polinezasićenih masti, baš kao što to rade biljna ulja Crisco i Wesson. Što se tiče biljnog ulja nasuprot kukuruznom ulju, to bi moglo biti povezano.
Kako objašnjava medicina Michigan, i mononezasićene masti i polinezasićene masti su vam dobre jer snižavaju LDL kolesterol (ili loš kolesterol), ali mononezasićene masti su za vas izuzetno dobre jer podižu razinu HDL kolesterola (dobrog kolesterola) uvis.
S dvostruko više mononezasićenih masti od polinezasićenih masti, kanolovo ulje može biti ono koje izađe kao pobjednik među ovim biljnim uljima. Dakle, ako zamijenite kanolino ulje biljnim uljem tijekom pečenja, mogli biste si pružiti samo malu prednost u dobrim mastima.
