Paleo, keto i Atkins općenito dolaze u obzir kada razmatramo dijetu s malo ugljikohidrata. Ali tu je i nova dijeta koja dobiva na popularnosti - ona koja uzima principe sa malo ugljikohidrata na najekstremniju razinu. Najnovija ludost (sudeći prema tisućama postova na društvenim medijima) je prehrana s mesnim jelima.
Poznat i kao dijeta mesoždera ili dijeta bez ugljikohidrata, ovaj način prehrane propisuje crveno meso i vodu za svaki pojedini obrok - nije dopušteno voće ili povrće. Perad, riba, jaja i mliječni proizvodi su prihvatljivi, ali konzumiranje velikih količina crvenog mesa se jako potiče.
Pristalice strogog plana u potpunosti promoviraju uklanjanje namirnica biljnih namirnica iz svoje prehrane. Unatoč svojoj ekstremnoj prirodi, prehrana s mesnim jelima brzo dobiva na popularnosti na platformama društvenih medija poput Facebooka, Instagrama i Twittera. Trenutačno na Instagramu postoji više od 30 000 postova pod #carnivorediet, a priče o anegdotama tvrde da ispadanje bez mesa ponedjeljkom u korist jela više mesa može sniziti krvni tlak, izliječiti depresiju i pomoći u odbacivanju neželjenih kilograma.
Radi li dijeta mesoždera?
"Najzdravija dijeta na svijetu uključuje biljke", kaže znanstveni novinar Max Lugavere, autor bestselera New York Timesa "Genius Foods" i domaćin podcasta Genius Life. "Dijetalna vlakna, kojih u mesu potpuno nedostaje, povezana su sa zdravijim životom. Nadalje, biljke sadrže mikrohranjiva i bezbroj fitokemikalija za koje znamo da su neophodne za dobro zdravlje."
No, Lugavere također brzo dodaje, odgovor nije u potpunosti crno-bijeli. U stvari, to je daleko složenije nego što možda u početku mislimo. "Vjerujem da dijeta može djelovati isključujući široku klasu biljnih obrambenih spojeva, poput glutena i drugih lektina koji imaju potencijal pokretanja molekularne mimikrije, u osnovi aktivira imunološki sustav, koji tada prelazi u napredak i napada domaća tkiva, " on kaže.
"U savršenom svijetu s snažnim imunološkim sustavom nikada ne bismo trebali isključiti biljke koje bi se osjećale optimalno. S druge strane, živimo u vremenu u kojem je raširena imunološka disfunkcija, što ilustriraju milijuni s dijagnosticiranim autoimunim stanjima, alergijama, osjetljivošću i druga upalna stanja."
Whitney English, registrirana dijetetičarka i nutricionistica iz Los Angelesa, ne slaže se s tim. "Nema dokaza koji bi pokazali da je to slučaj", kaže ona. "Zapravo, mnoge studije pokazuju korist dijeta na bazi biljaka u liječenju autoimunih poremećaja zbog njihove sposobnosti da smanje upale u tijelu."
Je li dijeta mesoždera sigurna?
Zapravo, engleski tvrde da uklanjanje biljaka i povrća nije samo nezdravo, već može biti i opasno. "Dijeta bogata voćem i povrćem neprestano pokazuje da smanjuje rizik od kroničnih bolesti. Sadrže snažne fitokemikalije koje pomažu u borbi protiv oksidacije i oštećenja DNK i podržavaju imunološki rad."
Ipak, neki stručnjaci (uključujući Lugavere) ostaju zaintrigirani prehranom bez mesa, iako nema istraživanja koje bi potkrijepilo njezine tvrdnje.
"Ne postoji takva dijeta kao jedna za sve", kaže Lugavere. "Kod nekoga s atipičnim imunološkim sustavom možda se događa da određeni biljni spojevi pružaju preveliki stres i u konačnici zbunjuju već zbunjeni sustav."
Drugim riječima, ne radi se toliko o tome šta ljudi jedu na mesnoj prehrani, koliko u potencijalno otrovnoj hrani koju ne jedu.
Puno je anegdotskih priča koje se pojavljuju na mreži, a obožavatelji dijeta mesoždera tvrde da je crveno meso pomoglo izliječenju njihovih kroničnih oboljenja. Uzmimo za primjer 26-godišnju Michailu Peterson koja je od ranog djetinjstva patila od teške depresije, reumatoidnog artritisa i bakterijskih infekcija. Otkako je blogerica Ne jedi to voće i povrće u prosincu 2017., kaže da se nikad nije osjećala bolje. Također je isključila sve svoje prethodne lijekove.
"Ovo je samo slučajno", kaže Englez. "Mnogo je priča o ljudima koji liječe rak na prehrani od cjelovite hrane, biljnom podrijetlu. Praksa utemeljena na dokazima zahtijeva donošenje odluka o liječenju na temelju objektivnih podataka, a ne subjektivnih izvještaja."
Pleme Maasai: mesožderi i zdravi
Za više dokaza o pozitivnim učincima prehrane s visokim mesom, neki pristaše upućuju na pleme Maasai u Južnoj Keniji. Tradicionalna prehrana mesa, krvi i mlijeka u plemenu godinama muči medicinske stručnjake. Unatoč činjenici da svakodnevno konzumiraju 600 do 2 000 miligrama kolesterola - dvostruko više od preporučene od strane Američke udruge za srce - dobro je dokumentovano da su Maasaji među najzdravijim ljudima na svijetu.
Prema istraživačima, terenska studija na 400 muškaraca Maasaija provedena 1964. godine pokazala je nisku razinu serumskog kolesterola u svim dijelovima, usprkos visokom unosu masne hrane u populaciji. Njihova prosječna razina kolesterola otprilike je 50 posto niža od prosječne Amerikanke, a koronarna bolest kod Maasaja gotovo se ne može otkriti.
Lugavere dijelom pripisuje tu anomaliju kvaliteti mesa koje jedu. Budući da su Maasaji pleme za stoku, oni ne konzumiraju istu jeftinu govedinu goveđu meso koju Amerikanci često jedu redovno. "Kvaliteta mesa je vrlo važna, zbog životinje, okoliša i zbog nas", kaže on. "Preporučujem samo stopostotno meso hranjeno travom ili gotove trave, koji sadrži mnoštvo antioksidansa topljivih u masti."
Ova vrsta mesa široko je dostupna u zemljama poput Argentine i Urugvaja, a obje su poznate među kuharima i ugostiteljima po izvozu nekih od najvažnijih ukusnih komada mesa na svijetu. "Govedina koja se hrani travom sadrži trostruko udio vitamina E u govedini koja se hrani zrncima, kao i značajno više karotenoida pohranjenih u njegovom masnom tkivu", kaže Lugavere. "Sadrži i manje zasićenih masti i manje omega-6 masnih kiselina, što danas većina Amerikanaca prekomjerno konzumira. Govedina koja se hrani travom mnogo je zdravija opcija."
Jelo nos do repa: Je li organsko meso zdravo?
Organi za jelo poput jetre, srca i gušterače također su popularni među dijetom mesožderima. Pomičite se po Instagram feedu i vjerojatno ćete na zaslonu računala vidjeti sve slatke hrenovke na žaru do iskriženih goveđih srca. Unatoč početnom faktoru „kockanja“, važno je napomenuti da su ovi rezanci mesa zapravo nevjerojatno hranjivi, a da ne spominjemo posebno ekološki prihvatljiv. Ako se ipak odlučite za trgovinu pariranim brokulama za hamburgere, možda bi bilo vrijedno umjesto toga svoj hladnjak opskrbiti organskim mesom bogatim željezom.
"Vjerujem da imamo biološki imperativ da ne budemo rasipni", kaže Lugavere. "Jedenje mesa organa daje nam niz važnih hranjivih sastojaka koji se ne nalaze ili nalaze u mnogo nižoj koncentraciji u mišićnom mesu. Ti hranjivi sastojci djeluju sinergistički na način da održavaju ravnotežu metabolizma u tijelu. Na primjer, u organima s mesom dobivamo aminokiselinu zvanu glicin, što nam može pomoći u boljoj metabolizaciji metionina koji je koncentriraniji u mišićnom mesu."
Međutim, engleski jezik brzo pokazuje kako se može učiniti i previše dobre stvari, uključujući meso organa. "Organsko meso je obično bogatije masnim kiselinama i određenim hranjivim tvarima nego mišićno meso", kaže ona. "Međutim, može sadržavati i preveliku količinu određenih vitamina poput vitamina A, D, E i K. topljivih u mastima. Na primjer, jedenje previše jetre moglo bi izazvati toksičnost vitamina A, što rezultira stanjivanjem kostiju i oštećenjem jetre."
Uravnotežen je najbolji
Unatoč pretpostavljenim zdravstvenim blagodatima, čak i Lugavere priznaje da prihvaćanje prehrane bez mesa definitivno nije za slabovidno srce. Ne samo da vaš meni može s vremenom postati dosadan, već jesti crveno meso za doručak, ručak i večeru zapravo dugoročno nije održiva opcija za većinu nas. "Definitivno nije za sve", kaže on. "Za većinu ljudi put do dobrog zdravlja zasigurno je popločen puno šarenog povrća i voća s malo šećera."
Drugim riječima, uravnotežena prehrana. Ne zaboravite uvijek provjeriti sa svojim liječnikom prije nego što se upustite u bilo kakve drastične promjene prehrane!
Dobijte više vijesti o zdravom načinu života i savjeta:
Nabavite tijelo poput Julianne Hough uz ove savjete i trikove Kourtney Kardashian, Halle Berry i 9 drugih poznatih osoba koje slijede dijetu u stilu Keto Tim McGraw i Faith Hill, plus 8 ostalih seoskih parova u braku preko 10 godina
