Ostrige su cijenjena delicija, a dok ih možete jesti kuhane, one se često jedu sirove. Ako imate bolove u stomaku bilo gdje od nekoliko sati do nekoliko dana nakon jela sirove kamenice, možda će vam trebati liječenje. Bol u želucu može biti posljedica alergije ili zbog trovanja hranom. U mnogim slučajevima bol će nestati sama od sebe, no možda ćete ipak morati potražiti liječnika za svaki slučaj.
Vibrio bakterije
Najčešći uzrok trovanja hranom u kamenicama su bakterije vibrio. Najčešći u ovom rodu su vibrio vulnificus i vibrio parahaemolyticus, koji mogu uzrokovati bol u želucu. Budući da obje ove bakterije dobro preživljavaju u toplim vodama i obalnim područjima - područjima gdje su često velike operacije uzgoja ostrige, proizvođači kamenica moraju obratiti posebnu pozornost na moguće infekcije do kojih može doći čak i u sanitarnim uvjetima uzgoja. Centri za kontrolu i prevenciju bolesti procjenjuju 4.500 slučajeva vibrio parahaemolyticus infekcija godišnje i 900 slučajeva infekcije vibrio vulnificus između 1988. i 2006. godine.
Alergijska reakcija
Pridruženi simptomi
Čak i ako sve što doživite, bolovi u želucu, trebali biste potražiti liječničku pomoć da biste bili sigurni. Međutim, u mnogim slučajevima razviti ćete i druge simptome. Uz alergiju na hranu, također možete osjetiti probleme s disanjem, kao i vrtoglavicu ili otekline u ustima, usnama i grlu. U slučaju vibrio bakterijske infekcije, vjerojatno ćete imati proljev, povraćanje, vrućicu, zimicu, glavobolju i eventualno sniženi krvni tlak. Simptomi infekcije vibrio parahaemolyticus mogu se pojaviti u roku od 24 sata i trajati najviše tri dana nakon infekcije.
Više o sirovoj kamenici
Uvjeti uzgoja kamenica i gotovog proizvoda podliježu strogoj regulaciji koja može pomoći sirovim kamenicama sigurnijim za jelo. Nemojte jesti sirove kamenice ako imate bolest jetre ili oslabljeni imunološki sustav, jer izloženost vibrio vulnificus može biti opasna po život. Šanse za tešku infekciju vibrio parahaemolyticusom također su povećane za one s oslabljenim imunološkim sustavom. Sirove ostrige se također ne preporučuju trudnicama. Unatoč raširenom vjerovanju u njihovu učinkovitost, alkohol i vrući umak, popularni začini za sirove kamenice, neće ubiti nijednu smrtonosnu ili štetnu bakteriju. Hladnije vode su manje gostoljubive vibrijskim bakterijama, mada je infekcija i dalje moguća.
