Možda ćete se iznenaditi kad saznate da nema jedne ili dvije, već više različitih sorti cimeta. Saigon cimet, također poznat kao vijetnamski cimet, jedan je od njih. Evo što trebate znati o vijetnamskom cimetu u odnosu na druge cimete.
Vrste cimeta
Državno sveučilište Colorado objašnjava da su štapići cimeta zapravo dobiveni iz kore stabala cimeta. Ovaj začin stoljećima se koristi u hrani, mirisima, vjerskim obredima i ljekovitim pripravcima u mnogim kulturama širom svijeta.
Studija iz ožujka 2014. objavljena u Journal of Agricultural and Food Chemistry bilježi da rod Cinnamomum ima četiri glavne vrste cimeta. Prvi (Cinnamomum verum), smatra se pravim cimetom. Ovo je šrilanška ili cejlonska sorta cimeta; Šri Lanka je i dalje jedini redoviti dobavljač prave kore cimeta i njenih listova.
Od ostale tri sorte jedna je vijetnamska ili saigonska cimet (Cinnamomum loureiroi), a ostale dvije su kineski cimet (Cinnamomum cassia) i indonezijski cimet (Cinnamomum burmannii). Autori studije napominju da iako postoji i nekoliko drugih vrsta cimeta, ovo su četiri ekonomski najvrednije sorte ovog začina.
Ako ste čuli pojam cassia koji se koristi u vezi s cimetom, to je zato što su se ostale tri vrste cimeta, osim pravog cimeta, klasificirale kao cassia, pokazalo je istraživanje iz studenoga 2014. objavljeno u časopisu Food Additives & Contaminants .
Na Državnom sveučilištu Colorado, cimet koji obično vidite u trgovini je najvjerojatnije jedna od sorti cassia cimeta, pa je moguće da ste koristili vijetnamske štapiće cimeta, praške i ulja, a da toga niste shvatili. Cassia sorte cimeta često su jeftinije od pravog cimeta.
Vijetnamskom cimetom i ostalim cimetom
Dakle, koja je razlika između svih ovih vrsta cimeta? Imaju li vijetnamski štapići cimeta ili se miris razlikuje od ostalih vrsta cimeta? Jesu li bolja ili lošija u pogledu prehrambenih i ljekovitih svojstava? Ima li koristi od kupnje vijetnamskog cimeta u odnosu na druge cimete?
Autori studije iz ožujka 2014. objavljeni u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry napominju da među svim vrstama cimeta pravi cimet ili šrilanški cimet smatra najkompleksniji i osjetljiviji okus. Zapravo, jedinstveni okusi mnogih engleskih i meksičkih slastica pripisuju se ovoj sorti cimeta.
S druge strane, vjeruje se da saigon cimet ima najjači okus. Eterična ulja kore cimeta daju joj potpisnu aromu i okus. Jačina arome i okusa ovisi o tome koliko esencijalnog ulja ima kora. Autori studije navode da vijetnamski štapići cimeta obično imaju veći sadržaj cinamaldehida od ostalih sorti cimeta, dajući im najjači okus.
Što se tiče zdravstvenih koristi, studija otkriva da sve sorte cimeta nude nekoliko zdravstvenih prednosti, uključujući regulaciju lipida i šećera u krvi, blagotvorno antioksidativno i antimikrobno djelovanje i liječenje infekcija dišnih putova, probavnih smetnji i dijabetesa.
Kada je u pitanju ishrana, Sveučilište Colorado State primjećuje da su sve sorte cimeta bogate dijetalnim vlaknima, manganom i antioksidansima. Međutim, cassia sorte cimeta, uključujući Saigon cimet, sadrže više razine spoja poznatog kao kumarin, koji može oštetiti jetru ako ga konzumirate u velikim količinama.
Ako razmišljate o uzimanju dodataka cimeta Saigon ili dodataka bilo koje druge vrste cimeta u vezi s tim, preporučuje se da se prije savjetujete s liječnikom. Isto vrijedi i za dodavanje velikih količina bilo koje vrste cimeta u vašu prehranu.
