Iako ulja i masti nemaju svoju prehrambenu grupu u prehrambenim smjernicama SelectMyPlate američkog ministarstva poljoprivrede, taj odjel i dalje preporučuje uključivanje malo ulja u vašu prehranu svaki dan. Žene bi trebale težiti ekvivalentu 5 žličica dnevno, dok muškarci trebaju konzumirati 6 žličica. Soja i ulja kanjola doprinose vašem dnevnom unosu ulja i, sa 124 kalorije po žlici, pružaju energiju potrebnu za dobivanje tokom dana. Imaju neke prehrambene sličnosti, i oboje se uklapaju u zdravu prehranu, ali soja i ulja kanjola razlikuju se po sadržaju masnih kiselina i vitamina.
Ukupni sadržaj masti
Sojino i uljane repice sadrže 14 grama masti po žlici - što je ekvivalent 3 žličice - i dobivaju većinu masti iz zdravih nezasićenih masnih kiselina. Zasićene masnoće sadrže samo 1 gram masti u obroku soka od ulja kanole i 2, 2 grama po obroku sojinog ulja. Canola ulje dolazi u paketu s mononezasićenim masnim kiselinama, dok sojino ulje pruža polinezasićene masne kiseline. Obje vrste masti smanjuju ukupnu količinu kolesterola u vašem krvotoku, što pogoduje vašem kardiovaskularnom sustavu. Međutim, mononezasićene masti u ulju kanola imaju dodatni bonus - ako se koristi umjesto zasićenih masti u vašoj prehrani, pomaže povećati količinu dobrog kolesterola visokog gustoće u vašem krvotoku, što dodatno jača zdravlje srca i krvožilnog sustava.
Omega-3 masne kiseline
Soja i ulje kanjole sadrže alfa-linolensku kiselinu omega-3 masne kiseline ili ALA. Vaše tijelo pretvara ALA u dvije druge vrste omega-3 - DHA i EPA - i koristi ove masti za potporu mozga, održavanje zdravih staničnih membrana i promicanje zdravog vida. Svaka žlica ulja kanjola nudi 1, 3 grama ALA, što čini ukupne dnevne potrebe ALA za žene i 81 posto za muškarce. Sojino ulje sadrži nešto manje ALA, u količini od 0, 95 grama po žlici - 86 odnosno 59 posto dnevne potrebe ALA za žene i muškarce.
Sadržaj vitamina E
Ulje soje i uljane repice razlikuju se po sadržaju vitamina E. Svaka žlica ulja kanjola sadrži 2, 4 miligrama vitamina E, odnosno 16 posto preporučenog dnevnog unosa, dok ekvivalentna količina sojinog ulja daje samo 1, 2 miligrama. Vaše se tijelo oslanja na vitamin E zbog antioksidacijske funkcije - pomaže u sprječavanju oksidacije lipida u krvi što bi inače pridonijelo kardiovaskularnim bolestima. Također je važno za komunikaciju stanica-stanica i igra ulogu u zgrušavanju krvi i radu krvnih žila.
Sadržaj vitamina K
Sojino ulje nudi više vitamina K po obroku od ulja kanjole. Kao i vitamin E, vitamin K pomaže u kontroli zgrušavanja krvi. Aktivira čimbenike koji vam trombociti - specijalizirani tip krvnih stanica - trebaju da bi se sakupljali i stvarali ugruške. Također podržava funkciju enzima koji kontroliraju rast stanica. Svaka žlica sojinog ulja sadrži 25, 8 mikrograma vitamina K - 21 posto dnevnih potreba za vitaminom K za muškarce i 29 posto za žene.
