Mlijeko ima mnoge vitalne zdravstvene koristi za djecu i odrasle. Među devet neophodnih hranjivih sastojaka, mlijeko osigurava kalcij i vitamin D za jake kosti i zube, protein za energiju i obnavljanje mišića, vitamin B12 za zdrava crvena krvna zrnca i živčano tkivo i niacin za učinkovit metabolizam. Možda ćete imati prednost prema punom mlijeku u odnosu na nemasno mlijeko, ali vaše tijelo probavlja obje vrste na gotovo isti način.
Prebava ugljikohidrata
Sve vrste mlijeka sadrže ugljikohidratnu laktozu ili mliječni šećer. Laktoza je disaharid sastavljen od jedne jedinice šećera galaktoze i glukoze. Kako ljudsko tijelo ne može probaviti disaharide, prvo mora razgraditi laktozu u svoje podjedinice pomoću enzima laktaze. To se događa u tankom crijevu. Tijelo tada apsorbira podjedinice galaktoze i glukoze izravno u krvotok kroz crijevne stijenke. I cijelo i nemasno mlijeko sadrži oko 12 g šećera po 8 oz. posluživanje, prema USDA nacionalnoj bazi podataka o hranjivim sastojcima.
Digestion proteina
Probava mliječnih bjelančevina započinje u želucu. Većina proteina je prevelika da bi se mogla probaviti. Stomačna kiselina započinje proces denaturacijom proteina kako bi se omogućila lakša probava. Denaturirani proteini tada ulaze u tanko crijevo gdje proteinski enzimi, iz soka gušterače, razgrađuju proteine u manje peptidne lance ili slobodne aminokiseline. Ti se manji oblici tada apsorbiraju kroz tanko crijevo u krvotok. Cijelo i nemasno mlijeko sadrži 8 g proteina po 8 oz. servirati.
Ispiranje lipida
Količina mliječne masti jedina je stvarna razlika između nemasnog i punomasnog mlijeka i vaše tijelo probavlja dvije vrste mlijeka malo drugačije zbog toga. Kada konzumirate masnoće, vaše tijelo šalje signal žučnom mjehuru da se oslobađa žuč. Bile ulazi u tanko crijevo, gdje potom razgrađuje velike molekule masti na manje masne kiseline. Zatim slobodne masne kiseline ulaze u limfni sustav kroz tanko crijevo, gdje se ponovno formiraju u velike molekule masti. Te molekule tada putuju kroz limfu i ulaze u krvotok kroz vene na prsima. Iako nemasno mlijeko nema masti, ono sadrži još jedan lipid, kolesterol. Digestija kolesterola slična je probavi masti. Cjelovito mlijeko ima oko 8 g masti i 24 mg kolesterola po 8 oz. servirati; nemasno mlijeko sadrži samo 5 mg kolesterola.
komplikacije
Određeni uvjeti mogu komplicirati probavu mlijeka, bez obzira na sortu. Ako imate intoleranciju na laktozu, vaše tijelo ne proizvodi dovoljno enzima laktaze da bi razgrađivalo laktozu. To prisiljava tijelo da fermentira laktozu, što rezultira neugodnim nadimanjem, plinovima, mučninom i proljevom. Druga komplikacija, alergija na mlijeko, često se brka s netolerancijom na laktozu, prema klinici Mayo. Alergija na mlijeko je imunološka reakcija na mliječne bjelančevine koje izazivaju košnice, piskanje, proljev, trbušne grčeve i osipe. Ozbiljne reakcije mogu izazvati anafilaksiju, koja sužava dišne putove i otežava disanje.
