Vitamini i minerali se probavljaju, razgrađuju i apsorbiraju na sličan način u vašem tijelu. U vašoj prehrani možete pronaći razne vitamine i minerale koji podržavaju svaku funkciju. Vitamini su organski spojevi koje čine biljke, životinje i ljudi. Minerali su anorganski elementi, koji se prirodno javljaju u tlu i vodi. Biljke apsorbiraju minerale kroz svoje korijenje, a vi apsorbirate minerale kada jedete biljnu hranu. Životinje također jedu biljke, tako da možete dobiti i neke minerale neizravno konzumiranjem hrane koja potiče iz životinjskih izvora.
Vitamini nasuprot mineralima
Svi minerali su pohranjeni u vašem tijelu, ali samo neki vitamini zapravo ostaju u vašem tijelu. Vitamini su podijeljeni u dvije kategorije: topivi u masti poput A, D, E ili K i topivi u vodi, uključujući sve vitamine skupine B i vitamin C. Vitamini topljivi u mastima ostaju u vašem tijelu, dok vitamini topljivi u vodi su apsorbira se odmah, a višak se izlučuje u urinu. Organski spojevi smatraju se vitaminima kad im nedostaje određenog hranjivog sastojka, a uzrokuje negativne zdravstvene učinke, objašnjava Linus Pauling Institute. Minerali se također mogu raščlaniti u dvije kategorije: tragovi i makro-minerali. Minerali u tragovima uključuju željezo, bakar i cink; a neki od makro-minerala su kalcij, fosfor i magnezij. Iako su ove kategorije minerala jednako važne, minerali u tragovima potrebni su u manjim količinama nego makro-minerali.
Apsorpcija i skladištenje
Digescija vitamina i minerala započinje u ustima kad žvaćete hranu. Kada hrana uđe u želudac, klorovodična kiselina i ostali želučani enzimi pomažu u oslobađanju njezinih hranjivih sastojaka. Vaš gušterača pomaže oslobađanjem žuči koja pomaže probavi. Od tog trenutka vitamini i minerali putuju u tanko crijevo, gdje se apsorbiraju u krvotok. Vaša krv prenosi hranjive tvari u jetru, gdje se odmah troše, skladište za kasniju upotrebu ili šalju bubrezima na izlučivanje mokraćom.
Čimbenici koji utječu na apsorpciju
Oštećenja na organima od teške uporabe alkohola mogu utjecati na sposobnost vašeg tijela da apsorbira i skladišti vitamine i minerale. Godine pretjeranog konzumiranja alkohola mogu oštetiti stanice jetre, želuca i crijeva koje pomažu u probavi vitamina i minerala, objašnjava Nacionalni institut za zlouporabu alkohola i alkoholizam. Uz to, crijevni poremećaj, poput Crohnove bolesti, sindroma iritabilnog crijeva ili divertikulitisa, može spriječiti apsorpciju vitamina i minerala. Ove vrste crijevnih problema uzrokuju da hrana naglo prođe kroz vaš probavni trakt prije nego što u potpunosti postane mogućnost apsorpcije. Čak i ako konzumirate odgovarajuće količine svakog hranjivog sastojka, vaše tijelo možda neće dobiti priliku da ih apsorbira.
Hranjive tvari koje rade zajedno
Nekim mineralima su potrebni vitamini da bi se mogli apsorbirati i obrnuto. Vitamin C pomaže u apsorpciji željeza bez vrste, vrste željeza koje dolazi izravno iz biljnih izvora hrane. Uzimanje dodatka vitamina C tijekom uzimanja dodatka željeza može uzrokovati toksičnost željeza, jer vaše tijelo može apsorbirati veće količine minerala. Kalcij, potreban za jake kosti i zube, ovisi o vitaminu D za apsorpciju. Uz to, minerali trebaju druge minerale, a vitamini trebaju druge vitamine. Na primjer, vitamini skupine B, uključujući tiamin i pantotensku kiselinu, svi se oslanjaju jedni na druge kako bi razgradili hranu u energiju, prenosi MedlinePlus. Neki minerali su elektroliti koji zajedno uravnotežuju ravnotežu tekućine i pomažu u propuštanju električne energije koja pomaže u normalnom srčanom ritmu i kontrakciji mišića. Kalij, elektrolit, uravnotežuje tekućinu unutar stanica, dok natrij uravnotežuje tekućinu s vanjske strane stanica.
