Pečenje s tri vrha nije uvijek bilo poznato i kao pečeno s tri vrška. Ovaj rez govedine dio je guze, ali u jednom trenutku pametni mesari u Južnoj Kaliforniji počinju ga prodavati kao "trokutasti", jer je mišić u obliku trokuta, prema Sveučilištu Iowa State.
Lokalno je poznat u Santa Mariji u Kaliforniji kao zvijezda roštilja u stilu Santa Maria i često se kuha na roštilju; međutim, tri vrha u pećnici također su dekadentni i ukusni. Pečenje s tri vrha treba kuhati u pećnici na 425 stupnjeva Fahrenheita oko 30 minuta kako bi se postigla srednja vrijednost.
Kupnja pečenja s tri vrste
Loše vijesti: Možda će biti teže nego što očekujete da u lokalnoj trgovini možete pronaći pečenku od tri vrste ako niste u Južnoj Kaliforniji. Ponekad se pečeno prodaje kao odrezak Santa Maria ili, kad se reže na pojedinačne komade, kao Newport odrezak. Nisu nevjerojatno česti jer postoje samo dva tri savjeta po kravi.
Isprobajte Tri-Tip Rub
Prije nego što stavite tri tip u pećnicu, pokušajte trljati tri vrha s biljem i začinima. To će govedini dati značajnu količinu okusa, kao i stvoriti koricu nad mesom kad je pečeno. Poigrajte se biljem i začinima kako biste utvrdili koja kombinacija okusa vam odgovara. Neke opcije za početak uključuju:
- Slatko i dimljeno : maslinovo ulje, smeđi šećer, mljeveni kumin, dimljena paprika, češnjak u prahu i luk u prahu
- Slatko i začinjeno: biljno ulje, crni biber, mljeveni kumin, paprika, mljeveni korijander, kajenski biber, smeđi šećer, mljeveni češnjak, košer sol
- Pikantni Chipotle: sušeni chipotle čili, ružičaste paprike, sjemenke korijandera, sjemenke komorača, sjemenke kumina, tamno smeđi šećer, košer sol, senf u prahu
- Espresso: sitno mljevena espresso kafa, smeđi šećer, čili u prahu, morska sol, crni papar, luk u prahu, češnjak u prahu
Tri-tip pečeni recepti
Izrada recepata odreska s tri savjeta u pećnici ima savršen smisao tijekom zimskih mjeseci ili tijekom kiše kada ne želite izlaziti vani na grijanje roštilja. Pečena s tri vrha sadrži malo masti, pa je nemojte predugo kuhati - govedina je sklona isušivanju.
1. korak: zagrijte pećnicu
Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Farenhajta. Stavite pečenicu s tri vrha u plitku tavu za pečenje.
2. korak: pržite meso
Pecite tri vrha u pećnici 30 do 35 minuta, ili dok termometar za meso u pećnici ne dosegne barem 145 stupnjeva Farenhajta - minimalnu sigurnu temperaturu za odrezak, prema Akademiji za prehranu i dijetetiku.
Iako bi vam se meso moglo svidjeti s rjeđim stranama, konzumiranje nepečenog mesa povećava vaše šanse za trovanje hranom, prema klinici Mayo.
3. korak: Šator s folijom
Izvadite pečenicu s tri vrha iz pećnice, nagnite je folijom i ostavite da odmara 15 minuta.
4. korak: isjeckajte ga
Nasjeckajte pečenku prema zrnu mesa. To znači da gledate u kojem smjeru mišićna vlakna pokreću i režete okomito na taj smjer. Na pečenju s tri vrha, smjer se može promijeniti u sredini pečenja, pa ga narežite na dva odvojena komada.
Korištenje Tri-Tip pečenja
Pečena s tri vrha može se poslužiti uz prilog krumpira i pečenog povrća za izvrstan, dobro zaobljen obrok. No ako imate ostatke, postoji niz drugih načina na koje možete koristiti narezanu pečenku s tri vrha:
- Dodajte ostatke tortiljama, a vrh dodajte cilantrom, pico de gallo i kiselom vrhnjem za tavare odreska.
- Dodajte sojin umak i sezamovo ulje za obloge odreska u azijskom stilu.
- Slojeve na vrhu salate s narezanim cherry rajčicama, sirovim lukom i plavim sirom za salatu od odrezaka.
- Stavite je između lepinje sa paprikom i sirom za improvizirani pire od sira.
