U ranim civilizacijama, preskakanje mesa bizona za večerom možda je dovelo do loše prehrane. Ovih dana, međutim, ljudi imaju pristup nizu mogućnosti zdrave hrane i ne moraju jesti životinjsko meso da bi uspjeli. Suprotno tome, vegetarijanski način života povezan je s boljim upravljanjem težinom i smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa 2, prema Akademiji za prehranu i dijetetiku.
Mit o proteinu
Meso se pozdravlja zbog sadržaja proteina, ali većina Amerikanaca jede više proteina nego što im treba svaki dan. Nadalje, ove biljne namirnice teško su oskudne u biljnoj hrani: grah, grašak, tofu i orašasti plodovi pomoći će vam u ispunjavanju dnevnih kvota. Čak i žitarice poput riže, kukuruza i kvinoje sadrže bjelančevine. Iako većina biljnih bjelančevina - osim kvinoje i soje - ne sadrži sve esencijalne aminokiseline, jedenje različitih namirnica tokom dana osiguravat će vam kompletan spektar hranjivih sastojaka. Za optimalno zdravlje, 10% do 35% ukupnih dnevnih kalorija dolazi iz proteina.
Unos željeza
Meso je često bogato željezom, koje vam je potrebno da biste prenijeli kisik kroz krvotok. Međutim, možete dobiti i željezo od leće, tofua, orašastih plodova i brokule. Zapravo, vegetarijanci u zapadnim kulturama obično dobivaju toliko željeza koliko i mesojedi, prema Harvard Health Publications. Željezo u biljnoj hrani je raznolika vrsta, koju tijelo teže apsorbira. Ali konzumiranje vitamina C zajedno s hranom bogatom željezom uvelike će povećati bioraspoloživost. Za optimalnu apsorpciju željeza, iscijedite malo limunovog soka na svoj tanjur ili uključite hranu bogatu vitaminom C, poput paprike u svoj obrok.
Vitamin B-12
Vitamin B-12 ne nalazi se u biljnoj hrani i potrebna vam je mala količina ovog hranjivog sastojka za zdrave živce i krvne stanice. Ipak možete dobiti dovoljno vitamina B-12 iz jaja i mliječnih proizvoda a da pritom ikada ne dodirnete meso. Čak i vegani mogu dobiti vitamin B-12 jedući prehrambene kvasce kao i obogaćene proizvode, poput određenih žitarica za doručak.
Po Smjernicama
Sustav MyPlate američkog Ministarstva poljoprivrede nudi preporuke za zdravu prehranu i lako ih možete upoznati na vegetarijanskoj prehrani. Prema smjernicama, polovina svakog tanjura za vrijeme obroka treba biti napunjena voćem i povrćem, a druga polovica razdijeljena između žitarica i proteina. Smjernice također preporučuju tri obroka mlijeka dnevno, iako je sojino mlijeko prihvatljiva alternativa. Prateći ovaj sustav možete izgraditi zdravu, uravnoteženu prehranu koja zadovoljava sve prehrambene potrebe - bez obzira na unos mesa.
