Rajčice dodaju mrlju boje, sjajnog okusa i sočne teksture sendvičima i salatama, ali neće dovesti do nezdravih nuspojava koje ćete obično doživjeti kada jedete hranu koja rangira visoko na glikemijski indeks. Iako jedenje rajčice uzrokuje povećanje šećera u krvi, rezultat je samo minimalan.
Nizak na glikemijskom indeksu
Glikemijski indeks pripisuje broj hrani bogatoj ugljikohidratima. Ovaj broj diktira koliko brzo će hrana uzrokovati promjenu šećera u krvi. Rajčice imaju glikemijski indeks 30, što im daje nizak glikemijski indeks. Hrana sa glikemijskim indeksom od 55 ili nižim smatra se niskom, što znači da, iako će povisiti šećer u krvi, porast koji doživljavate bit će spor i stabilan. Hrana s visokim glikemije ima indeks najmanje 70 i uzrokuje brzi porast šećera u krvi.
Ostali proizvodi na bazi rajčice
Ostali proizvodi na bazi rajčice uzrokuju malo brži porast šećera u krvi nego obična rajčica. Primjerice, sok od rajčice ima glikemijski indeks 35, kao i umak od rajčice bez dodanog šećera. Umak od rajčice s dodanim šećerom ima glikemijski indeks od 45. Iako su ove brojke veće od obične rajčice, one i dalje spadaju u nisko-glikemijski raspon, što ih čini sigurnim za jelo, a da ne uzrokuje velike promjene u šećeru u krvi.
Usredotočite se na hranu s malo glikemije
Kada razvijate svoju prehranu, odaberite rajčicu i drugu hranu s niskim glikemijom, poput slatkog krumpira, mahunarki, jabuka i nezaslađenih jogurta. Ostanite daleko od hrane s visokim glikemije, poput bijelog kruha, krekera i izvora rafiniranog šećera. Višekratno jedenje hrane s visokim glikemijskim indeksom uzrokuje pad šećera u krvi nedugo nakon što zasuti. Kad padne, često ćete žudjeti za dodatnom hranom i možete jesti. Ovaj ciklus na kraju može dovesti do pretilosti i zdravstvenih problema povezanih s težinom, poput dijabetesa.
Izvor hranjivih sastojaka
Pored svojih nisko-glikemijskih svojstava, rajčica je također vrijedan izvor hranjivih sastojaka. Jedna šalica sirove, nasjeckane rajčice pruža 64 posto dnevne preporuke vitamina A za žene i 50 posto za muškarce. Vitamin A doprinosi nekoliko važnih funkcija u vašem tijelu, uključujući zdravu kožu, zube i kosti. Vitamin također potiče dobar vid. Jedna šalica rajčice pruža oko 33 posto dnevne preporuke vitamina C za žene i oko 27 posto za muškarce. Ovaj vitamin također jača vaš imunološki sustav.
