Željezo transportira kisik oko vašeg krvotoka, pružajući vašim stanicama obilje kisika da djeluju. Iako će neke vrste cijele ribe doista osigurati malu količinu željeza, bez obzira koju vrstu ribljeg ulja konzumirate - jetru bakalara, sardinu i losos, između ostalog - u prehranu nećete dodavati željezo. Tijekom prerade, masti se odvajaju od ribe, ostavljajući iza sebe određene hranjive tvari. Dobivat ćete zdravu dozu zdravih srčano mononezasićenih i polinezasićenih masti iz ribljeg ulja i ponekad vitamina A i D, ali ne i minerala.
Izvori riba
Ako pokušavate povećati unos željeza i uživate u ribi, bolje je pojesti cijelo filete, a ne samo žlicu ulja. Jedenje serviranog pečenog lososa od tri unce osigurava vam 0, 4 miligrama željeza. Kuhana žutoplava tuna ima dvostruko veću količinu od otprilike 0, 8 miligrama u rezu od tri unce. Tri unce pečenog mulja osigurava 0, 2 miligrama, dok ista količina lagane tune konzervirane u vodi ima više od 1, 3 miligrama željeza.
