Vaša prehrana ima izravan utjecaj na dobro funkcioniranje vašeg tijela. Ono što jedete pomaže osigurati hranjive tvari koje vaše tijelo ne može samostalno proizvoditi ili one koje ne pohranjuje. Povrće isporučuje osnovne hranjive tvari koje utječu na veliki dio životnih procesa, od najosnovnijih, poput metabolizma, do sofisticiranijih funkcija kao što su transport kisika ili raspad specifičnih vrsta hranjivih tvari. "Prehrambene smjernice za Amerikance, 2010" preporučuju da jedete 2 1/2 šalice povrća dnevno.
Gastrointestinalni nemir
Prvo možete osjetiti probavne tegobe zbog nedostatka vlakana zbog niskog unosa povrća. Povrće daje namirnice neophodne za zdravu probavu. Manjak povrća može rezultirati ili zatvorom ili proljevom, ostavljajući vas neugodno i neželjeno jesti. Povrće također pruža hranjive tvari potrebne za metabolizam hrane koju jedete. Manjak povrća u vašoj prehrani može dovesti do niza simptoma koji vam mogu pogoršati probavu.
Nenormalno krvarenje
Zeleno, lisnato povrće poput švicarskog blitva i kelj daje zdrave doze vitamina K. Ovo hranjivo je neophodno za pravilno zgrušavanje krvi, mineralizaciju kostiju i rast stanica. Manjak može rezultirati nenormalnim krvarenjem zbog smanjenja faktora zgrušavanja koji vitamin K pomaže u proizvodnji. Simptomi mogu uključivati teška menstrualna krvarenja, krvarenje desni i lako modrice. Tijelo proizvodi sami vitamin K u crijevima, ali prehrambeni unos neophodan je za osiguravanje dovoljnih količina.
Skorbut
Dijeta koja nedostaje povrća može dovesti do skorbusa. Iako vitamin C možete povezati s voćem, povrće također pruža bogate izvore. Samo 1/2 šalice slatke crvene paprike pruža više vitamina C od 6 oz. čaša soka od naranče. Simptomi skorbita mogu dovesti do bolova i slabosti u zglobovima. Razlog ovih učinaka leži u ulozi vitamina C u razvoju vezivnog tkiva i kostiju. Kako je vitamin C vitamin topiv u vodi, svakodnevno je potrebno konzumirati adekvatne količine za dobro zdravlje jer ga tijelo ne skladišti niti proizvodi.
Anemija
Izbjegavanje povrća može dovesti i do manjka folne kiseline. Simptomi se ne primjećuju već nekoliko mjeseci neadekvatnog unosa, što rezultira vrstom anemije koja se naziva megaloblastična anemija. Ovo stanje rezultira povećanjem crvenih krvnih stanica zbog uloge folne kiseline u stvaranju crvenih krvnih stanica. Osoba s megaloblastičnom anemijom može pretrpjeti umor i kratkoću daha zbog uloge crvenih krvnih stanica u transportu kisika. Kao i vitamin C, folna kiselina je topiva u vodi, što znači da vaša dnevna prehrana mora uključivati adekvatan unos za dobro zdravlje.
