Rast bakterija
Da biste izbjegli kontaminaciju, pijte svježe iscijeđeni sok čim ga pripremite. Pripremite samo onoliko soka koliko ga namjeravate odmah konzumirati - ne pripremajte dodatni sok s namjerom da ga čuvate u hladnjaku za kasnije. Prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove, svježe iscijeđeni sok može brzo razviti potencijalno štetne bakterije, osim ako se nije liječio. Većina sokova kupljenih u trgovini obrađeni su postupkom pasterizacije kako bi uništili bakterije. Budući da svježe iscijeđeni sok koji pripremate kod kuće nije pasteriziran, može razviti potencijalno opasne bakterije ako ga odmah ne pijete.
Simptomi bolesti uzrokovane hranom
Odmah pijte sok koji napravite kod kuće. Izbjegavajte sirove sokove na tržnicama ili u restoranima ako su sjedili za pultom ili švedskim stolom. Ako pijete kontaminirani sok, mogu se pojaviti simptomi poput povraćanja, proljeva i bolova u stomaku. Osim toga, možete razviti vrućicu, glavobolju i opće bolove u tijelu. Simptomi bolesti povezane s hranom mogu se pojaviti već 20 minuta ili čak šest tjedana nakon pijenja kontaminiranog soka. Ako osjetite neki od ovih simptoma, potražite medicinsko liječenje.
Izbjegavanje ostatka soka
Iskušavanje uštede ostatka soka možete izbjeći radeći na tome da pripremite samo onoliko soka koliko ćete popiti odmah. Imajte na umu da će jedna srednja naranča dati oko 1/4 šalice soka od naranče; jedan srednji grejpfrut dobit će otprilike 2/3 šalice soka od grejpa; 1 kilogram mrkve dobit će oko 1 šalice soka od mrkve. Ako se nađete s previše soka i jednostavno ga ne možete pronaći u sebi da ga bacite, stavite višak u ladice s kockicama leda i spremite za kasnije. Kocke soka mogu se dodati u vodu za brzi spritzer.
Razmatranja
Većina sokova koji se prodaju u supermarketima pasterizirani su za uklanjanje bakterija. FDA mora na sve predpakirane sokove koji se prodaju u supermarketima nositi oznaku upozorenja ako nisu pasterizirane. Međutim, imajte na umu da FDA ne zahtijeva oznake upozorenja na svježe cijeđenim sokovima koji se prodaju u pojedinačnim obrocima. To znači da čaša svježe iscijeđenog soka od naranče kupljena na poljoprivrednom tržištu ili čaša jabukovača svježeg voća kupljenog u voćnjaku jabuka možda nije pasterizirana i ne može značiti da nije pasteriziran.
