Osjećate li se loše nakon što ste pojeli krišku kruha? Je li više liječnika inzistiralo da nemate celijakiju? Nisi sam. Mnogi ljudi koji testiraju negativnost na celijakiju imaju simptome slične onima kojima je dijagnosticirana. Ako se simptomi poboljšaju nakon uklanjanja kruha iz prehrane, u stvari možete imati osjetljivost na ne-celijakični gluten ili alergiju na kvasac.
Slijedeći dijeta bez glutena uključuje izbjegavanje proteina glutena, koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži.
Osjetljivost na gluten i alergije na kvasce
Osjetljivost na gluten i alergija na kvasce mogu se mešati jedni s drugima jer izazivaju slične simptome i zato što se gluten i kvasac nalaze u sličnim namirnicama. Međutim, iako su alergije na uzeti kvasac relativno neuobičajene, čini se da osjetljivost na celijakijski gluten utječe na sve više i više ljudi zbog povećane konzumacije hrane koja sadrži gluten (pšenični proizvodi i prerađena hrana). Pojačana je i svijest, probir i istraživanje intolerancije na gluten (GI). Osjetljivost na gluten sada utječe na oko 18 milijuna ljudi.
Ako dijagnoza celijakije ne može biti postavljena, vjerojatno ćete imati osjetljivost na celijakijski gluten, ali simptomi se poboljšavaju bezglutenskom dijetom. Simptomi osjetljivosti na ne-celijakični gluten uključuju simptome koji se odnose na GI, bol u zglobovima, utrnulost u nogama, rukama ili prstima i glavobolje. Dolazi do minimalnog oštećenja crijeva, ali oštećenja se uklanjaju kada iz prehrane eliminirate gluten.
Dijeta bez glutena
Slijedeći dijeta bez glutena uključuje izbjegavanje proteina glutena, koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži. Mnoge škrobne namirnice, poput kruha, tjestenine i peciva, moraju se izbjegavati. Postoje i mnoge ne baš očite namirnice koje mogu sadržavati gluten, uključujući pomfrit, sojin umak i juhu. Ako na etiketi hrane vidite slad, predmet sadrži ječam i treba ga izbjegavati.
Budite oprezni kod zobi bez glutena jer je njihova sigurnost kontroverzna. Važno je usredotočiti se na održavanje zdrave prehrane svježim voćem, povrćem, ribom, mesom, orasima, sjemenkama i mliječnim proizvodima. Nabavite vlakna i vitamine skupine B od cjelovitih žitarica bez glutena, poput smeđe riže i kvinoje.
Simptomi i liječenje kvasca na kvasac
S druge strane, alergija na kvasac je preosjetljivost na protein koji se nalazi u kvascu. Vaš imunološki sustav proizvodi antitijela protiv onoga za što vjeruje da je štetna tvar i pokreće simptome alergije. Uobičajeni simptomi uključuju umor, bolove u zglobovima, promjene raspoloženja, piskanje i probleme s probavom uz povraćanje ili proljev. Ako se sumnja na alergiju, posjetite svog alergologa radi provjere kože ili krvi.
Možete sigurno jesti većinu svježe hrane ako vam je dijagnosticirana alergija na kvasac. Ako se ne pokvari ili postane trulo, meso, riba i povrće ne sadrže kvasac. Gljive se obično smatraju povrćem, ali zapravo su gljiva i treba ih izbjegavati.
Zbog visokog udjela šećera voće je podložnije razvoju kvasca. Očito je da kruh, bageli i peciva sadrže kvasac, ali također biste trebali biti oprezni od jabukovače, piva, voćnih kožica, soka od grožđa, sojinog umaka i pića od slada.
Mnoge trgovine prehrambenih proizvoda i specijalnih proizvoda prepune su mogućnosti sigurne hrane za osobe koje imaju osjetljivost na gluten i alergije na kvasce, a budućnost će im donijeti samo uzbudljivije mogućnosti bez glutena.
o autoru
Boyan Hadjiev, dr. Med., Bio je praktičar liječnika pet godina. Dvostruko je certificiran za unutarnju medicinu (2003) i alergiju i imunologiju (2005).
Doktor Hadjiev diplomirao je na Sveučilištu u Michiganu s diplomom biologije i doktoratom medicine u Cleveland Clinic-Case Western Reserve School of Medicine.
