Jedenje bilo koje hrane koja sadrži ugljikohidrate može uzrokovati povišenje razine šećera u krvi, ali neke ugljikohidrati će vam povećati razinu šećera u krvi više nego druge. Glikemijski indeks, ili GI, koristi se za razvrstavanje ugljikohidrata prema utjecaju šećera u krvi. Jedenje hrane s niskom glikemijom, čiji je GI vrijednost 55 ili niži, rezultira malim i stalnim porastom razine šećera u krvi, dok jesti hranu s visokim glikemijom, s GI od 70 i više, rezultira oštrim porastom. Hrana sa srednjim GI od 56 do 69 ima učinak između hrane s niskim GI i visokim GI.
Prednosti
Odabir ugljikohidrata s niskim glikemijskim indeksom preko ugljikohidrata s visokim glikemije je dobar način za optimiziranje zdravlja održavanjem razine šećera u krvi ravnomjernije tijekom dana. Dijeta koja se temelji na niskim glikemijskim ugljikohidratima povezana je sa zdravijom tjelesnom težinom, višom razinom energije, poboljšanim atletskim performansama i smanjenim rizikom od razvoja kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa tipa 2 i nekih vrsta karcinoma. Hrana sa niskim glikemijom uključuje kiseli kruh, ječam narezan na jelo, ječam, kvinoju, tjesteninu od cjelovitih žitarica, slatki krumpir, obični jogurt i većinu voća. Hranu sa visokim glikemijskim indeksom, poput bijelog kruha, većine žitarica za doručak, krumpira, bijele riže i peciva, treba izbjegavati da vaš GI ostane nizak.
Glikemijski indeks tamne čokolade
Tamna čokolada ima indeks vrijednosti 23, prema podacima Sveučilišta u Sydneyu. Te GI vrijednosti spadaju u vrlo nisku kategoriju glikemijskog indeksa, što znači da konzumiranje tamne čokolade neće rezultirati najvišom razinom šećera u krvi, a potom će se srušiti nekoliko sati kasnije. Umjesto toga, tamna čokolada - čokolada s udjelom kakaa 70 posto ili više - pomoći će vam da stabilizirate razinu šećera u krvi ako je jedete kao dijetu s niskim glikemijskim indeksom.
Mliječna čokolada
Obična mliječna čokolada ima nešto viši glikemijski indeks, a vrijednosti se kreću između 34 i 49, što također spada u kategoriju s niskim glikemijskim indeksom. Nizak glikemijski indeks čokolade, bilo da je riječ o tamnoj ili mliječnoj čokoladi, uglavnom je posljedica visokog sadržaja masti, koji usporava pražnjenje želuca, a samim tim usporava probavu i apsorpciju šećera koji sadrži. Iako mliječna čokolada ima i nizak GI, sadrži puno više dodanog šećera u usporedbi s tamnom čokoladom, a potonja je zdravija poslastica za vašu prehranu sa niskim glikemijskim indeksom.
