Bundeva ima visoko mjesto na glikemijskom indeksu, ili GI, što sugerira da bi ugljikohidrati u ovom povrću bogatom hranjivim tvarima mogli uzrokovati značajno povećanje šećera u krvi. Međutim, ako koristite GI vrijednosti hrane za upravljanje razinom glukoze u krvi ili za kontrolu težine, ne biste trebali izbjegavati ovog člana hranjivih hranjivih sastojaka. Prema Zakladi Glikemijskog indeksa, nizak sadržaj ugljikohidrata u bundevi nadoknađuje visoku vrijednost GI, što rezultira nižim učinkom na šećer u krvi nego što to može činiti njegov GI rang.
Glikemijski indeks
GI vrijednost bundeve kuhane u slanoj vodi iznosi 75, zbog čega se čini da je to hrana s visokim GI. Glikemijski indeks procjenjuje učinke hrane koja sadrži ugljikohidrate na razinu šećera u krvi. Što se hrana više nalazi na skali od jedan do 100, brži se ugljikohidrati pretvaraju u glukozu tijekom probave. Hrana s visokim GI brzo se razgrađuje nakon što ih pojedete, a može značajno povećati razinu šećera u krvi.
Sadržaj ugljikohidrata
Bundeva nudi primjer načina na koji sadržaj ugljikohidrata u hrani može smanjiti njezin metabolički učinak. Glikemijsko opterećenje uzima u obzir i GI vrijednost i količinu ugljikohidrata koje hrana sadrži. Iako ugljikohidrati u kuhanoj bučici mogu izrazito utjecati na vaš šećer u krvi, oko četiri petine šalice bundeve sadrži samo 4 g ugljikohidrata - i ima glikemijsko opterećenje 3. Ukupno 4 g ugljikohidrata predstavlja 5 postotak ukupnog sadržaja porcije bundeve, što znači da biste trebali pojesti veliku količinu kuhane bundeve da biste značajno povećali razinu šećera u krvi.
Prehrambeni sadržaj
Duboko narančasta nijansa bundeve ukazuje na to da je ovo povrće bogato beta-karotenom, biljnim pigmentom koji se pretvara u vitamin A. Beta-karoten je antioksidans hranjiva tvar koja može spriječiti stanično oštećenje povezano s karcinomom, srčanim bolestima i preranim starijem, Jedna šalica bundeve daje 2650 IU, ili međunarodnih jedinica, vitamina A, 12 mg vitamina C, 3 mg vitamina E, 564 mg kalija, 37 mg kalcija, 1 mg niacina i 21 mcg folata, prema sveučilište Illinois.
Kalorije i količina
Jedna šalica kuhane bundeve ima 49 kalorija, 230 g vode i 3 g vlakana, što znači da daje volumen i brojne esencijalne mikronutrijente bez velikog broja kalorija. Hrana sa niskom gustoćom energije, poput bundeve, može vam pomoći da izgubite kilograme obuzdavajući glad svojim sadržajem vlakana i vode. Nisko glikemijsko opterećenje bundeve, u kombinaciji s niskim kalorijskim sadržajem, čini bundevu dobar izbor za održavanje stabilne razine šećera u krvi i kontrolu vaše težine.
Konzervirana bundeva
Bundeva koja se ubire u jesen, sezonsko je povrće, ali možete imati koristi od prehrambenih prednosti konzervirane bundeve tijekom cijele godine. Konzervirana bundeva sadrži više vitamina A i željeza od kuhane bundeve, pokazuju podaci sa Sveučilišta u Illinoisu. Međutim, bundeva u konzervi također je viša u ugljikohidratima, što znači da može uzrokovati značajno povećanje šećera u krvi.
