Ulje
Ulje paprike je čisto, koncentrirano ulje - poznato kao esencijalno ulje - dobiveno iz stabljika i lišća biljke mente. Proizvođači ulja paprike dobivaju je parnom destilacijom u kojoj biljku izlažu visokoj temperaturi pare visokog pritiska. Toplina i para uzrokuju da ulje ispari iz postrojenja. Kada se rezultirajuća para - mješavina pare i ulja, ohladi i kondenzira, čisto se ulje može odvojiti i prikupiti. Ulje paprike dobiva zip iz mentola.
Ekstrakt
Ekstrakt je mješavina esencijalnog ulja i medija - obično alkohola - koji pomažu u prenošenju okusa. Ulje paprene metvice možete napraviti ili namočenjem listova i stabljika peperminta u alkoholu i dopuštajući alkoholu da upije ulje - „ekstrahirajući“ okus iz biljke - ili razrjeđivanjem ulja peperminta s alkoholom. Bilo kako bilo, gotov proizvod je uglavnom alkohol aromatiziran s paprom.
Koncentracija
Okus ulja peperminta mnogo je intenzivniji i koncentriraniji nego onaj ekstrakta. Prema The Cook's Thesaurus, trebate koristiti četiri puta više ekstrakta od ulja peperminta da biste postigli isti učinak u receptu. Čisto ulje paprom, toliko je koncentrirano da mentol može izazvati osip ako ostane na koži.
koristi
U pripremi su i jedno ulje paprike i ekstrakt metvice. Prednost upotrebe ulja u odnosu na ekstrakt je ta što alkohol brzo isparava kada se zagrijava. Kad alkohol u ekstraktu izgori, tako nastaje i puno arome paprike. Ulje peperminta ostaje netaknuto na vrućini. Papreno ulje paprike ipak je skuplje.
Ulje paprene metvice ima i ljekovite svrhe. Prema Medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu, odnosno UMMC-u, to može biti učinkovit tretman za probavne smetnje, nadimanje i sindrom iritabilnog crijeva. Kreme ili masti koje uključuju ulje od metvice - s koncentracijom mentola ne većom od 16 posto - mogu biti učinkoviti lokalni analgetici, pružajući ublažavanje svrbeža i umirujuće iritacije poput košnice i otrova bršljana.
Upozorenje
Nikada ne gutajte čisto ulje paprene metvice, koje u velikim dozama može biti toksično. UMMC kaže da je najučinkovitiji način uzimanja ulja peperminta kod gastrointestinalnih problema u obliku enterički obloženih kapsula. Nikada ne dajte malo paprom ulje u bilo kojoj količini maloj djeci. UMMC također kaže da bi trudnice i dojilje trebale to izbjegavati.
