Kozje meso je zdrava alternativa govedini i piletini zbog nižih kalorijskih, masnih i holesterola. Kozje meso je glavni sastojak u sjevernoafričkoj i bliskoistočnoj kuhinji, a sastoji se od 63 posto crvenog mesa koje se konzumira širom svijeta. Ako tražite mršaviju alternativu tradicionalnom mesu, kozje meso bi moglo biti odgovor.
Kalorije i masti
Kozije meso od tri unce sadrži 122 kalorije, što je znatno manje od goveđeg 179, a pilećeg 162. Što se tiče masti, koza je mnogo mršavija od ostalih, dostupnijeg mesa. Kozje meso 2, 6 grama ukupne masnoće po obroku od tri unce je otprilike jedna trećina goveđih 7, 9 grama i otprilike polovina 6, 3 grama pilećeg mesa. Posluživanje kozjeg mesa predstavlja samo 4 posto vaše dnevne vrijednosti ukupnih masnoća, a temelji se na prehrani od 2.000 kalorija.
Zasićene masti
Harvard škola za javno zdravstvo preporučuje izbjegavanje crvenog mesa ili odabir samo najsitnijih rezova, jer je crveno meso notorno puno zasićenih masti, što može povećati razinu kolesterola u krvi i pridonijeti srčanim bolestima. Ali sa samo 0, 79 grama zasićenih masti po obroku, koza je zdravo alternativa za 3, 0 grama govedine i piletine, odnosno 1, 7 grama. Američka agencija za hranu i lijekove preporučuje da jedete manje od 20 grama zasićenih masti dnevno. Posluživanje kozjeg mesa sadrži oko 4 posto vaše dnevne vrijednosti.
Kolesterol i željezo
Ako gledate svoju uvijek važnu razinu kolesterola, kozje meso opet može biti hranljiva alternativa drugim mesima. Koza 63, 8 miligrama kolesterola po obroku od tri unce znatno je manja od 73, 1 miligrama goveđeg i svinjskog mesa, a piletine 76 miligrama po obroku. Jesti koza neće uzrokovati da žrtvujete važnu komponentu krvi, željezo. Kozje meso 3, 2 miligrama željeza po posluživanju goveđe govedine je 2, 9 miligrama, a udvostručava pileća 1, 5 miligrama.
Protein
Životinjsko meso je izvor kompletnih proteina, a to su proteini koji sadrže osam aminokiselina koje vaše tijelo ne može stvoriti samostalno. Mnogi se ljudi trude uravnotežiti meso visokog udjela proteina i visokog udjela masti. Kozji 23 grama proteina po obroku usporediv je s 25 grama u porciji govedine i piletine, što znači da nećete morati žrtvovati ključni izvor proteina. Zapravo posluživanje koze od tri unce ispunjava 46 posto dnevne vrijednosti proteina kod većine ljudi.
Ostala razmatranja
Iako možda nije toliko popularan kao govedina, piletina ili čak janjetina u Sjedinjenim Državama, kozje meso koje se prodaje u maloprodajnim trgovinama i dalje je pod nadzorom Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država. Kozje meso ne sadrži hormone rasta jer USDA nije odobrila njihovu upotrebu. Također imajte na umu, zbog manjeg sadržaja masti i nedostatka marmoriranja u mesu, koza se mora pripremati na laganoj vatri kako bi se sačuvala nježnost i sočnost.
