Kinezi su od davnina berili i jeli kivi, poznat im kao "yang tao", prema "Enciklopediji ljekovite hrane". Misionari su plod nosili na Novi Zeland u ranom 20. stoljeću, gdje su postali poznati kao kineske kozice. U nekoliko desetljeća njihova komercijalna obrada na otoku procvjetala je. Kineske koprive postale su "kivi" kada su stigle u Sjedinjene Države 1961. godine, u čast malene, smeđe neizrazite ptice rodom s Novog Zelanda. Prosječni kivi, ponekad poznat i kao kratki "kivi", otprilike je veličine izuzetno velikog pilećeg jajeta i jedno je od voća s najgušćim hranjivim tvarima koje su na raspolaganju.
Sadržaj kiseline
Većina namirnica sadrži određenu količinu prirodne kiseline zbog koje imaju kisele pH vrijednosti. Čista voda je neutralna i ima proizvoljno dodijeljenu pH vrijednost od 7, 0. Hrana sa pH vrijednošću od 6, 9 ili nižom je kisela, dok je hrana koja ima pH 7, 1 ili viša bazična, ili alkalna. Kivi uglavnom sadrži kininsku, limunsku i jabučnu kiselinu. Ovisno o stanju zrelosti, pH vrijednost kivija varira između 3, 1 i 3, 96, što ga klasificira kao "visoku kiselinu" hranu. Za usporedbu, grejp ima sličan kiseli profil, limuni i limete su kiseliji, a mango nešto manje kiseli.
PH vrijednost kivija
PH vrijednost hrane ne određuje je li zakiseljuje ili alkalizira u tijelu. Metabolički proces utječe na pH prirodu svih namirnica, bilo tako da ga malo promijenite ili promijenite u potpunosti. Na primjer, pH vrijednost jaja je blago alkalna. U tijelu, međutim, jajašca blago do umjereno stvaraju kiselinu. Isto tako, kivi se smatra hranom s visokim kiselinama, ali se u tijelu stvara visoko alkalno. Uz limu, limun, sve vrste dinje, grožđice, smokve, papaju, mango i avokado, kivi je jedno od najboljih voća koje najviše alkalizira.
Prehrambeni profil
Osim što luči kivija, kivifruit je i malo kaloričan i pun hranjivih sastojaka. 3, 5 oz. posluživanje kivija - oko jednog velikog kivija ili 1 1/3 kivija srednje veličine - sadrži 61 kaloriju, 1, 1 g proteina, 0, 5 g masti, 3 g dijetalnih vlakana i 14, 7 g ugljikohidrata, od čega je 9 g prirodnog šećera fruktozu i glukozu. Kivi je bogat izvor antioksidanata i enzima. Jedna porcija pruža više od dva puta dnevno preporučene količine antioksidansa vitamina C, koji promiče zdravlje dišnih putova i jača imunološki sustav. Dobar je izvor dijetalnih vlakana, kalija, magnezija i vitamina A i E.
Razmatranja
Kao i svako voće, kivi se više alkalizira u tijelu kada je potpuno zreo, ali prije nego što počne pokvariti. Stavljanje nezrelog kivija u papirnatu vrećicu s jabukom ili bananom daleko od izravnog sunčevog svjetla ubrzat će se proces zrenja. Grijanjem ili kuhanjem kivija ne samo da uništava vrijedne enzime i smanjuje se moć ostalih hranjivih sastojaka, već i malo smanjuje alkalizirajuće djelovanje ploda u tijelu. Kad god je to moguće, birajte organski kivi jer upotreba pesticida također smanjuje prirodu voća i povrća u obliku lužine.
