Edamame su nezrela, zelena soja još uvijek u mahuni. Dostupan svježi ili smrznuti, edamam se može skuhati u cjelini, pa zatim granatirati i jesti kao zalogaj ili dodati uz dodavanje pomfritima, juhama ili salatama. Edamame ima jednake prehrambene prednosti kao i drugi proizvodi od soje, poput tofua ili sojinog mlijeka. Ipak, soja sadrži spojeve za koje neke studije na životinjama - uključujući i jedno istraživanje iz 2006. godine koje je proveo Nacionalni institut za nauku o zdravlju okoliša - sugeriraju da mogu uzrokovati reproduktivne probleme ako se jedu u višku. Da biste maksimalno iskoristili prednosti, ograničite se na jednu porciju soje dnevno.
Prednosti gubitka težine
U 2005. godini, istraživanje objavljeno u "Američkom časopisu za kliničku prehranu" izvijestilo je da su ljudi koji su slijedili dijetu s visokim udjelom bjelančevina i masti imali manje gladi između obroka i bili su uspješni u gubitku značajne količine kilograma. Edamame je ujedno s visokim sadržajem proteina i malo masti. Posluživanje kuhanog graha u 1 šalice sadrži 17 grama proteina, količinu koja dnevno osigurava 30 posto potrebnog unosa proteina od muškarca, a žena gotovo 37 posto. Svaka šalica također sadrži 8 grama ukupne masti i manje od 1 gram zasićenih masti.
Koristi za kardiovaskularni sustav
Edamame sadrži 8 grama vlakana u svakoj kuhanoj šalici. Za muškarca je to preko 23 posto njegova preporučenog dnevnog unosa; za ženu to je 28 posto njezina zahtjeva dnevno. Prema Američkoj udruzi za srce, konzumiranje namirnica bogatih vlaknima može sniziti rizik od srčanih bolesti. Osim toga, edamame ima visoku koncentraciju alfa-linolenske kiseline, ili AHA, omega-3 masne kiseline koju vaše tijelo može pretvoriti u EPA i DHA, spojeve povezane s nižim kolesterolom u krvi i smanjenim rizikom od moždanog udara i srčanih bolesti.
Prednosti kostiju
Svaka šalica kuhanog edamame sadrži oko 1, 6 miligrama mangana, odnosno preko polovine preporučenog dnevnog unosa za odrasle. Vašem tijelu je potreban mangan za izgradnju jakih kostiju. Posluživanje edamameta daje preko 20 posto preporučene prehrambene dodatke ili RDA vitamina K, hranjive tvari za koju je Harvard School of Public Health izvješće ključno za povećanje gustoće kostiju. Grah je također bogat kalijem i magnezijem koji opskrbljuju najmanje 10 posto RDA svakog minerala i za muškarce i za žene u jednoj kuhanoj šalici. Ako vam nedostaje dovoljno bilo kojeg, možda imate povećan rizik od osteoporoze.
Imunske koristi
Vašem je tijelu potreban bakar kako bi vaš imunološki sustav bio zdrav i pravilno funkcionirao. Odrasli trebaju dnevno 900 mikrograma bakra, a posluživanje kuhanog edamama u 1 šalici sadrži 535 mikrograma minerala, odnosno otprilike 60 posto potrebnog dnevnog unosa za muškarce i žene. Edamame sadrži visoku koncentraciju fitoestrogena genistein i daidizein, spojeve koji oponašaju ponašanje estrogena u tijelu. Medicinski centar Sveučilišta Maryland izvijestio je da će ovi fitoestrogeni moći smanjiti rizik od određenih vrsta karcinoma, iako je potrebno još istraživanja.
